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Distillerie Mazy

Distillerie Mazy

Focus sur le Marc de Bourgogne, la potion qui régénère...Le Marc de Bourgogne est une eau de vie issue de la distillation du Marc de raisin. Obtenu lors de la fabrication du vin, il est constitué d’un ensemble de résidus secs comme la rafle, les pépins et la peau de raisin. Il concentre de...

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Prune Eau de Vie Prune Eau de Vie

Prune Eau de Vie

Julie Ay propose une superbe eau-de-vie de prunes. Ces fruits proviennent d'un Domaine arboricole bio des Bouches du Rhône et sont de la variété Reine-Claude Dorée, la plus sucrée et la moins acide de toutes les variétés de cette prune. C'est une rareté, qui subit une double distillation, au bain-marie et dont Julie Ay sélectionne le cœur de chauffe par dégustation. L'élevage dure au moins deux ans, dans des feuillettes ayant contenu du Muscat de Beaumes-de-Venise. Il faut 100 kg de fruits pour obtenir 13 litres d'eau-de-vie à 43 degrés d'alcool.

À travail exceptionnel, produit exceptionnel !

Bourgogne

Eau de Vie

Distillerie Mazy

Voir la fiche

50 cl

Blanc

49,00 €
Fine de Bourgogne Grand Cru Fine de Bourgogne Grand Cru

Fine de Bourgogne Grand Cru

La Fine de Bourgogne Grand Cru de la distillerie Mazy est issue de la distillation du vin et, plus précisément, des lies fines provenant des soutirages des vins de Grands Crus de Domaines réputés de la Côte de Nuits.

Le bouquet dévoile des notes fraîches, fleuries, acidulées pour finir sur une pointe fumée . L'attaque est minérale suivie de petits fruits évoluant sur des notes épicées et poivrées. La finale est persistante sur des saveurs au goût de pain d'épices. 

Traditionnellement consommée en digestif, elle peut toutefois être consommée en apéritif mélangée à de la crème de cassis (la finecass) ou encore en base de cocktails.

Bourgogne

Fine de Bourgogne

Distillerie Mazy

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50 cl

2018

65,00 €
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Distillerie Mazy

Le Marc de Bourgogne est une eau de vie issue de la distillation du Marc de raisin. Obtenu lors de la fabrication du vin, il est constitué d’un ensemble de résidus secs comme la rafle, les pépins et la peau de raisin. Il concentre de nombreux principes actifs du raisin réputés pour leur puissant pouvoir antioxydant. Ainsi, l’eau-de-vie, dérivé d’élixir de longue vie (en latin acquae vitae) voit ses origines remontées au Moyen-âge et est utilisée comme médicaments, même pour les enfants ! l’aspect thérapeutique disparaît progressivement à partir du 17°siècle. Les méthodes de distillation s’améliorent et l’eau de vie s’apprécie pour ses propres vertus grâce à l’élaboration d’arômes qui enrichissent son bouquet.

distillerie_mazy

La Distillerie Mazy

Julie Ay, distillatrice à Marsannay la Côte a réinventé son métier, en y apportant la transparence. L'art de la distillerie se perpétue depuis des temps très anciens, et l'innovation n'est guère possible. En revanche, on peut apporter de la rigueur dans son travail. C'est bien ce que fait Julie Ay, en évitant la dispersion et en sélectionnant très soigneusement les matières à distiller. C'est ainsi qu'elle a noué des partenariats avec d'excellents Domaines de la Côte de Nuits, qui lui fournissent pour ses fines, des lies de Premiers Crus et Grands Crus, qu'elle distille dans les délais les plus brefs, dans ses locaux de Marsannay : circuit ultra-court, valorisation de productions locales, élevage de trois ans au minimum en petits tonneaux de chêne et numérotation des bouteilles. Pour une traçabilité claire, telles sont les pratiques vertueuses qui permettent aux fines et marcs de Julie Ay de satisfaire aux exigences du cahier des charges de l'AOC, laquelle n'a été délivrée qu'en mars 2011. Notons en outre que les distillations et élevage sont conduits séparément, domaine par domaine.

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Le Marc de Bourgogne

La distillation des matières solides de la vendange une fois pressée obéit aux mêmes règles : éléments végétaux de grande qualité, issus des vignes les plus emblématiques de Chardonnay et de Pinot Noir, toujours en partenariat avec des domaines réputés et reconnus. Le Marc de Bourgogne de Julie Mazy est assurément un produit digne de la prestigieuse Bourgogne. En plus des Marcs et Fines, Julie Ay propose une superbe eau-de-vie de prunes. Ces fruits proviennent d'un Domaine arboricole bio des Bouches du Rhône et sont de la variété Reine-Claude Dorée, la plus sucrée et la moins acide de toutes les variétés de cette prune. C'est une rareté, qui subit une double distillation , au bain-marie et dont Julie Ay sélectionne le cœur de chauffe par dégustation. L'élevage dure au moins deux ans, dans des feuillettes ayant contenu du Muscat de Beaumes-de-Venise. Il faut 100 kg de fruits pour obtenir 13 litres d'eau-de-vie à 43 degrés d'alcool. À travail exceptionnel, produit exceptionnel !

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