Grands Vins de Bourgogne

Bourgogne

LES CINQ RÉGIONS DE LA BOURGOGNE

La Bourgogne est le berceau de vins connus mondialement. Pourtant, la production de vins ne représente, en volume, que 0,6% de la production mondiale totale. Cette faible proportion et cette immense notoriété...

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Il y a 308 vins

Crémant de Bourgogne Cuvée Celtissime

La cuvée " Celtissime " est l'expression du terroir imprégné de l'histoire de la princesse Celte de Vix.

Sa longue maturation avec passage en fût de chêne du châtillonnais en fait une cuvée d'exception.

Bourgogne

Cémant de Bourgogne

Crémant de Bourgogne

Domaine Bouhélier

75 cl

Blanc

24,00 €
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Bourgogne

Sur trois départements, 21, 71, 89 il a été établi une classification rigoureuse partant des différentes côtes et allant jusqu'à la désignation des parcelles par les moines-vignerons qui avaient une vision juste du devenir de cette richesse naturelle.  

Les vins de Bourgogne sont très majoritairement monocépages : Chardonnay pour les blancs, Pinot Noir pour les rouges.

D'autres cépages sont présents, le plus répandu étant l'Aligoté. Et aussi le Sauvignon dans l'Yonne sur une petite surface, mais qui mérite l'appellation Bourgogne et même village pour le Saint-Bris.

La Bourgogne se subdivise en cinq régions : Auxerrois autour de Chablis, Côte de Nuits de Marsannay-la-Côte à Corgoloin, Côte de Beaune de Ladoix aux Maranges, Côte Chalonnaise de Bouzeron à Saint Gengoux le National et Mâconnais de Tournus à Romanèche-Thorins

Dans chacune de ces régions, on trouve une classification commune, liée à la qualité des vins, indiquée par leur appellation: Appellation Régionale Bourgogne qui est commune aux cinq régions.

Théoriquement, on peut assembler des vins des cinq régions, pourvu que leurs cinq terroirs d'origine soient classés en Bourgogne. Mais le plus souvent ce sont les vins de plusieurs parcelles voisines qui sont assemblés.

Parfois, on trouve accolé au nom Bourgogne le nom d'une parcelle. Cela signifie que ce vin, même s'il est de cette appellation générique Bourgogne est issu intégralement d'une seule parcelle, exemple Bourgogne Les Dressoles.

Appellation Village comme par exemple Chassagne-Montrachet. C'est un degré de plus dans la qualité du vin. Elle concerne des parcelles qui sont sur le territoire du village désigné, mais aussi d'autres, voisines, qui ont des caractéristiques qui leur permettent ce rattachement à ce village. L'appellation Village peut être précisée par le nom de la parcelle à condition que ce vin ne soit pas l'objet d'un assemblage avec celui d'autres parcelles, exemple : Chassagne-Montrachet Champ Morgeot.

Chassagne-Montrachet Champ Morgeot

Appellation Village Premier Cru

Un terroir peut recevoir cette classification s'il répond à un cahier des charges strict, incluant des impératifs, en termes d'altitude, d'exposition, de géologie, d'ensoleillement… Exemple: Pouilly-Fuissé Premier Cru, qui est le dernier-né (septembre 2020). Là encore, on peut adjoindre le nom de la parcelle si ce vin est issu exclusivement de cette parcelle. Exemple: Pernand-Vergelesses Premier cru L'Île des Vergelesses.

Appellation Village Grand Cru

C'est le plus haut degré qualitatif. Appellation difficile à obtenir, tant les critères sont stricts. Exemple Chablis grand Cru Grenouilles. Parfois le nom du village disparait pour ne conserver que l'appellation du Grand Cru, exemple : Clos Saint-Denis qui ne mentionne pas le village de Morey Saint Denis.

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