Chassagne Montrachet Champs Morgeot

39,00 €

TTC

Le Chassagne-Montrachet du Domaine Jean-François Diconne est situé en Côte de Beaune. Il est cultivé sur la parcelle de Champ Morgeot, en contrebas de l’abbaye Morgeot et de ses Chassagne 1er Cru « Morgeot ». Elevé en fût de chêne durant dix mois, ce vin blanc est agrémenté de notes florales, d’amande et de noisette qui évolueront ensuite vers des parfums miellés et beurrés au fil des années.

Origine

France

Côte de Beaune

Domaine Jean-François Diconne

Chassagne Montrachet

Classement

Environnement

Caractéristiques

2018

75 cl

Blanc

Degré d'alcool : 13.5

S'accorde avec

Cépages

Cépage

100% Chardonnay, plantée en 1955, cette parcelle est la plus âgée. Taillée en Guyot simple elle produit une petite récolte chaque année dû à son âge. Elle offre des raisins jaunes-or très concentrés. Cette vigne est désherbée mécaniquement tout au long de l'année et ne compte plus aucun traitement de désherbant chimique. Vendange manuelle comme sur l'ensemble de notre domaine.

Élevage

Pressurage d'1h30 environ à son arrivée à la cuverie, puis mise en cuve pour débourbage avant une fermentation à basse température durant 10 jours environ qui offre à la cuvée une meilleure conservation des arômes. Une fois la fermentation alcoolique terminée nos vins blancs sont entonnés pour la fermentation malo-lactique. Une fois mise en fût cette cuvée de Chassagne-Montrachet "Champ Morgeot" va poursuivre son élevage durant 10 mois environ dans des fûts de chênes français. 25 à 30% de fûts neufs sont pratiqués sur les cuvées permettant de produire une cuvée avec un ensemble vanillé et boisé sans avoir le côté grillé des longs élevages.

Accord mets et vin

Parfait pour accompagner escargots, langoustes ou poissons en sauce.

Situation

La parcelle est située sur la commune de Chassagne-Montrachet dans le secteur dit "Champ Morgeot". Située en contrebas de l'abbaye de Morgeot et de ses Chassagne 1er Cru "Morgeot".

Description couleur arôme et nez

Une terre fine qui donne un grand vin blanc aux arômes floraux. Les touches amandes et noisettes de ses premières années évoluent vers des notes miellées et beurrées en vieillissant.

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