Domaine Gavinet-Béthanie

Voilà un authentique domaine familial bourguignon, né de quelques arpents de vigne et qui s'est agrandi jusqu'à 9 hectares.

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Domaine Gavinet-Béthanie

Voilà un authentique domaine familial bourguignon, né de quelques arpents de vigne et qui s'est agrandi jusqu'à 9 hectares. Le nom double provient de l'union de deux familles. Christian Gavignet et son épouse Michèle, née Béthanie donneront le jour à deux filles, qui sont aujourd'hui à la tête du domaine.

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Le domaine

À la tête du Domaine, les 2 sœurs, Claire et Christine, s'attachent à créer des vins qui leur plaisent. Le binôme est maître à bord depuis le début du millénaire et a réorienté les façons culturales vers des pratiques plus actuelles, celles de la lutte raisonnée, du travail du sol, de l'effeuillage manuel…C'est dire si la finesse est primordiale !

La production du Domaine se décline en trois couleurs selon les cuvées et les millésimes. L'élevage est réalisé sur mesure : fûts de chêne neufs et anciens, durée variable entre 12 et 18 mois. La mise en bouteilles se fait au Domaine. Garder la maîtrise de tout le process, c'est un avantage pour produire le vin qui vous ressemble.

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Les Vins

Hautes-Côtes de Nuits Les Dames Huguette : une appellation parcellaire n'est pas chose très courante en Hautes Côtes de Nuits. Cette parcelle est plantée à 350 mètres d'altitude, et bénéficie d'une orientation idéale au Sud-Est. L'avantage de l'altitude est réel face au dérèglement climatique, garantissant au vin des Dames Huguette une belle fraîcheur. Ce vin 100% Pinot Noir est joliment charpenté, et gourmand. Il révèle des arômes de fruits rouges, et de réglisse en deuxième nez. Sa vinification soignée, avec un élevage de 10 à 12 mois en fûts de chêne est emblématique des Hautes-Côtes de Nuits et participe grandement à la notoriété des cette appellation, parfois un peu négligée.

Les Dames Huguette aiment beaucoup la compagnie des canards, des viandes rouges et des fromages de caractère.

Cette appellation date du siècle de Louis XIV. Le nom d'origine était Les Dames Huguenottes, sans doute en référence aux propriétaires de la parcelle. Mais après la révocation de l'Edit de Nantes, il valait mieux faire disparaître toute trace de religion protestante…

Nuits-Saint-Georges blanc Les Athées : vous avez bien lu: blanc !

L'appellation Nuits Saint Georges représente 300 hectares de rouge, pour un peu moins de 10 hectares de blanc ! La Source des Vins vous donne donc accès à une rareté qu'il vous faut découvrir ! Bien sûr 100% Chardonnay, ce joli blanc s'ouvre sur des arômes floraux intenses, et des effluves d'agrumes. En bouche on est saisi par son caractère ample, associé à une minéralité franche qui lui donne une fraîcheur très agréable. En rétro-olfaction, vous reviennent des notes boisées, signature de son élevage en fûts de chêne.

Vous lui ferez honneur en l'associant à des poissons de mer nobles, ou des crustacés, simplement grillés. Cette cuvée ferait damner un saint...

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes : C'est l'un des 41 Premiers Crus de l'appellation Nuits-Saint-Georges. La vigne a plus de 50 ans, et donne un vin au bouquet de fruits rouges (fraise) et noirs (cassis, cerise, puis pruneau en vieillissant) et à la saveur de fruits confiturés. C'est un vin d'une délicatesse et d'une élégance toutes féminines, digne de ses "mères". La finale est assez longue pour prolonger le plaisir de la dégustation.

Il trouvera matière à s'exprimer pleinement sur de l'agneau rôti, des gibiers en sauce grand veneur, et des fromages à croûte lavée, qui ne manquent pas en Bourgogne.

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