Domaine du Jardin Super

Portrait du vigneron

Sébastien Godret est partisan de la non-intervention : un fauchage par an, la taille en hiver, les vendanges en fin d'été, foulage et pressage sans intrants et bien sûr élevage et mise en bouteilles sans soufre. Pas de béquille œnologique, selon son expression très imagée. C'est simple, encore faut-il l'oser et naturellement obtenir un beau résultat. Certes, sa démarche peut être considérée comme expérimentale. Sa formation initiale et ses activités professionnelles d'origine ne le prédisposaient pas à faire carrière dans le vin. Ses fonctions plutôt artistiques l'ont conduit à observer la ville en temps qu'objet culturel qui raconte modestement le peuple qui l'habite et la construit. Ce peuple urbain qui revendique lui aussi la modération dans l'artificialisation des sols.

C'est ainsi que Sébastien ne cultive pas ses sols, il les nourrit. Vigneron et amateurs de vin se rencontrent sur ce thème.

La sélection de La Source des Vins

Les vins de Sébastien Godret méritent qu'on leur prête attention. Les vignerons ont toujours fait des vins de garde, c'est-à-dire pour un avenir plus ou moins proche. Dans le cas du Domaine Le Jardin Super, c'est l'avenir du vin qui se profile. Les vignes sont bio depuis près de 20 ans. Elles sont assez vieilles pour produire naturellement des rendements peu élevés, donc très fruités, sans dilution. À partir de Carignan, Cinsault, Grenache, Syrah, Muscat.

L'objectif est de produire des vins à partir de jus de raisin et d'huile de coude. En été, on préfère accompagner ses repas sous la tonnelle d'un vin peu tannique, frais, peu alcoolisé. C'est le bon moment pour découvrir les vins de Sébastien Godret, superbe alternative aux rosés et leurs désignations originales, mais explicites :

- Moins c'est Plus : Un vin blanc nature à la fois minéral et rafraichissant grâce au Grenache blanc qui le compose et doté d'une belle douceur apportée par le Muscat Ses saveurs sont intenses, fleuries et fruitées: des notes muscatées mêlées de raisin frais, de tilleul, de jasmin, d'agrumes et de rose. En somme, un vin rond, harmonieux, et parfumé. Vous l'apprécierez dès l'apéritif avec des billes de melon, Essayez le sur des épices exotiques: curry, coco, curcuma…

- Tout est possible, même le Beau : Un vin rouge vivant, nature très digeste car il ne contient pas de sulfites. Peu acide et peu tanique, cette cuvée s'exprime sur des notes de fruits mûrs et chocolatées. En bouche, les arômes offrent une belle fraîcheur et la structure est charnue et capiteuse, toute en rondeur et volupté.

- Fin de vie Peinard au Soleil : Cette vigne de Carignan, cépage emblématique des Corbières, a plus de 100 ans.C'est elle qui est concernée par la fin de vie. Sébastien Godret la laisse tranquillement mourir et ne l'arrache pas avant sa fin naturelle. .Du coup, les rendements sont très faibles, mais le jus est magnifique de complexité. Belle concentration, de la fraicheur. Comme pour les autres vins du Domaine, zéro intrant de vinification et zéro sulfites.