Crème de Cassis de Bourgogne Jean-Baptiste Joannet

Liqueur

Crème de Cassis de Bourgogne

La Bourgogne est incontestablement une terre de gastronomie. Celle-ci est née d'une longue tradition de façons culturales éprouvées, de sélection rigoureuse des variétés, et de la transformation contrôlée et sans cesse améliorée...

Lire la suite

Il y a 27 vins

Crème de Limoncello

Version plus délicate de la célèbre liqueur transalpine du même nom, la crème de Limoncello contient les mêmes ingrédients, citrons de Sicile et alcool de Grappa, mais elle comporte aussi du lait entier et de la crème fraîche l'allégeant ainsi de son taux d'alcool ne s'élevant qu'à 15%. Ainsi, l'onctuosité de la crème s'ajoute à la saveur d'agrumes, dans un mélange à la fois frais et capiteux. À déguster très frais en fin de repas mais aussi à l'apéritif ou en base de cocktail, en contemplant le soleil estival... Peut également être dégustée en crème dessert, nappage de sorbets, avec des fraises et des salades de fruits.

Vénétie

Liqueur

Crème de Limoncello

Cellini

70 cl

Citron

25,00 €

Ratafia de Champagne

Rupture

Le ratafia de Champagne est l'apéritif champenois, élaboré à partir de moûts de raisin non fermenté de l'appellation Champagne et enrichi d'une dose d'alcool neutre. Issu d'un assemblage fin et précis de Pinot noir et Meunier lui conférant ainsi tout son prestige et son élégance, sa couleur est ambrée et ses notes dévoilent des arômes de fruits confits et de miel. Léger et fruité, il se déguste bien frais et à l'apéritif ou en digestif mais encore sur des desserts ou sur du foie gras.

Champagne

Ratafia de Champagne

Champagne Poinsot Frères

Blanc

18,00 €

Crème de Cassis Artisanale Maison Joannet

Emblème de la région de Bourgogne, le cassis est le fruit servant à la confection de la crème de cassis que l’on utilise traditionnellement pour le Kir, le célèbre apéritif bourguignon composé de crème de cassis et vin blanc Aligoté. La crème de cassis de la maison, totalement artisanale, est élaborée à partir de la variété Noir de Bourgogne qui lui donne un arôme et une puissance incomparables.

Bourgogne

Crème de Cassis

Jean-Baptiste Joannet

70 cl

CASSIS

28,00 €

Liqueur de Prunelle

La Liqueur de Prunelle de la Maison Joannet est élaborée de manière artisanale, dans la plus pure tradition de la région, transmise depuis plusieurs générations. Au nez intense d'amande et de frangipane, elle est dotée d'une bouche gourmande et persistante au parfum de pistache.

Bourgogne

Jean-Baptiste Joannet

70 cl

Blanche

32,00 €

Crème de Cassis Artisanale Maison Joannet

Emblème de la région de Bourgogne, le cassis est le fruit servant à la confection de la crème de cassis que l’on utilise traditionnellement pour le Kir, le célèbre apéritif bourguignon composé de crème de cassis et vin blanc Aligoté. La crème de cassis de la maison Joannet, totalement artisanale est élaborée à partir de la variété Noir de Bourgogne qui lui donne un arôme et une puissance incomparables.

Bourgogne

Crème de Cassis

Jean-Baptiste Joannet

50 cl

24,00 €

Crème de Cerise Artisanale Maison Joannet

La crème de cerise de la maison Joannet est une fabrication artisanale, élaborée selon des méthodes traditionnelles qui en font la renommée. C'est en effet à partir d'une infusion de fruits et d'alcools, passée ensuite dans un pressoir du XIXème siècle que la crème de cerise est produite. Cette fabrication lui confère une incomparable saveur, au fruité à la fois intense et délicat. La crème de cerise se déguste très bien en apéritif, mélangée à un vin blanc sec ou effervescent; mais elle se goûte aussi bien en nappage sur des glaces et sorbets ou encore en accompagnement de gâteaux de chocolat ou de salades de fruits.

Bourgogne

Crème de Cerise

Jean-Baptiste Joannet

35 cl

Cerise

18,00 €

Liqueur Midi Fauve

Une liqueur à la démonstration gustative surprenante inspirée du monde des parfumeurs... le flacon en est la preuve.

Une expérience sensorielle bousculant les liqueurs classiques qui reste néanmoins légère, sophistiquée et d'une étonnante intensité aromatique tout en finesse. Une revisite créative aux senteurs orientales qui saura surprendre et faire voyager. 

Paris

Liqueur

Liqueur

H.THEORIA

50 cl

Ambré

65,00 €

Liqueur Artisanale Framboise Fraise Mûre

Une liqueur artisanale aux ingrédients 100% naturels et à l'explosions de saveurs de fruits rouges. D'une grande intensité aromatique et d'une grande finesse, cette liqueur se déguste pure ou allongée de Champagne ou de Crémant. idéale également pour accompagner vos desserts et glaces, ou pure en digestif. Elle peut tout aussi bien servir de base de cocktail ou sublimer vos pâtisseries.

Bourgogne

Liqueur

Liqueur

Litaë

50 cl

Rouge

39,00 €

Liqueur Artisanale Mangue Passion Coco

Une liqueur artisanale aux ingrédients naturels et aux saveurs intenses de fruits exotiques.

Tentez-là en apéritif, servie fraîche, pure ou allongée de Champagne ou de crémant. En fin de repas, la liqueur mangue, passion, coco est idéale pour accompagner vos desserts et glaces, ou pure en digestif. Ou encore comme base de cocktail ou en pâtisserie.

Bourgogne

Liqueur

Liqueur

Litaë

50 cl

Ambré

39,00 €
logocaviste

Liqueur

CRÈME DE CASSIS

Terre-mère du Chardonnay et du Pinot Noir, le Bourgogne sublime totalement ces deux cépages-rois. C'est donc une évidence que lorsqu'il s'agit d'autres productions à partir de fruits, la même exigence se soit imposée. Le Cassis Noir de Bourgogne, implanté depuis plus d'un siècle, immigré depuis l'Europe du Nord, comme jadis les Burgondes, a largement fait la preuve de son adéquation totale à la production d'une liqueur au parfum intense très concentré, et à la saveur particulièrement fruitée et généreuse. Le Cassis Noir de Bourgogne est LA variété qui convient le mieux à une liqueur authentique, et foncièrement locale. C'est grâce aux qualités du Cassis Noir de Bourgogne que la Crème de Cassis est connue universellement. Quand elle est élaborée par un exploitant-liquoriste, équivalent du propriétaire-récoltant dans la vigne, celui-ci sait choisir le moment de la juste maturité pour récolter manuellement les grappes de Cassis Noir de Bourgogne, puis les mettre en maturation.

cassis noir de bourgogne

TRADITION ET RECONNAISSANCE

Il subsiste encore des producteurs qui aiment leur métier, et l'exercent très bien, en mettant à la disposition des vrais gastronomes et épicuriens des crèmes de fruits authentiques.

Jean-Baptiste Joannet, producteur et liquoriste à Arcenant près de Nuits Saint-Georges est de ceux-là. Il a choisi de maîtriser toute la chaîne en élaborant ses crèmes et liqueurs après avoir au début de sa carrière, vendu sa production à l'industrie.

S'agissant du cassis, il ne produit et ne met en œuvre que du Noir de Bourgogne, en culture raisonnée, avec enherbement naturel pour contrer l'érosion des sols. La récolte est faite au moment du mûrissement optimal, et mise en macération immédiatement. La Crème de Cassis de Bourgogne de Jean-Baptiste Joannet bénéficie du label IGP Indication Géographique Protégée, qui en garantit l'origine et l'authenticité. L'une des clauses du cahier des charges de l'IG Spiritueux-Crème de Cassis de Bourgogne stipule notamment que les baies de cassis servant à l'élaboration de la Crème de Cassis de Bourgogne doivent être cultivées et transformées en Bourgogne et que la recette doit offrir une forte concentration en variété traditionnelle et historique Cassis Noir de Bourgogne.

Jean-Baptiste Joannet utilise exclusivement du Cassis Noir de Bourgogne cultivé par ses soins dans ses champs et vergers, tous situés autour de son village. Cette reconnaissance, IG, confirme que Jean-Baptiste Joannet élabore une crème de cassis d'un très haut niveau de qualité. Sur un plan organoleptique le dégustateur se délectera et appréciera les arômes et les saveurs exceptionnels de ce breuvage fruité et relevé, à belle robe rouge sombre.

cueillette cassis noir de bourgogne

DÉCOUVRIR, GOÛTER, APPRÉCIER, AIMER L'AUTHENTICITÉ

Jean-Baptiste Joannet produit d'autres crèmes et liqueurs de fruits, avec la même rigueur : framboise, (variété Lloyd George) fraise (variété Mara des bois) cerise, pêche de vigne, prunelle, ainsi que le très traditionnel Guignolet.

La relève est assurée, les parents Joannet sont secondés efficacement et avec charme par leur fille et leur petite-fille, ancrées dans leur terroir et sachant vous faire partager leur passion du Cassis Noir de Bourgogne.

Pour l'ensemble de sa production Jean-Baptiste Joannet a été honoré de nombreuses récompenses et médailles, de niveau international. Il était donc tout naturel que La Source Des Vins, caviste à Dijon, fervent défenseur et promoteur des vins de propriétaires-récoltants, diffuse aussi les crèmes et liqueurs de fruits de la Maison Jean-Baptiste Joannet, et les fasse découvrir.

L'authentique Crème de Cassis de Bourgogne de Jean-Baptiste Joannet, fer de lance incontournable de la gastronomie bourguignonne, sait s'associer avec les autres productions locales (Bourgogne Aligoté, Crémant de Bourgogne, Vieux Marc de Bourgogne…) en des cocktails simples (Kir…) mais riches de saveurs, aptes à valoriser une spécialité authentique et loyale, qu'il faut préserver.

wine-tasting
decouvrez_nos_magnums
carte_cadeau