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LES DÉGUSTATIONS AU CAVEAU DE LA SOURCE DES VINS
DÉGUSTATION, UN MOMENT PRIVILÉGIÉ
Découvrir un vin, en présence d'un professionnel, le producteur ou votre caviste, c'est se donner la chance d'en déceler toutes les subtilités, de le voir avec un œil neuf, d'oublier d'éventuelles idées reçues. De même qu'un tabouret a besoin de trois...
PARKER 90/100
Parcours œnologique – 4 vins & 4 fromages de Bourgogne
Durée : env. 1h
Vivez une expérience gourmande et authentique au caveau La Source des Vins, idéalement situé face à la cathédrale Saint-Bénigne, au cœur du centre historique de Dijon.
Ce parcours œnologique guidé vous invite à découvrir 4 vins de Bourgogne dont chaque verre de dégustation contient 6 cl., sélectionnés avec soin pour représenter la diversité et la finesse des Climats, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.
➡️ Chaque vin est accompagné d’un fromage régional, choisi pour créer un accord mets & vins harmonieux, révélant les subtilités des textures et des saveurs. Le pain de campagne vientUTF-8
Parcours œnologique des 5 Côtes viticoles & bouchées du terroir
Durée : 1 heure
Partez pour un voyage initiatique à travers les 5 grandes régions viticoles de Bourgogne, à travers une dégustation guidée de 5 vins soigneusement sélectionnés, chacun représentatif de l’une des « Côtes » qui composent ce vignoble d’exception. Chaque verre de dégustation contient 6 cl.
Le vignoble bourguignon s’étend du nord au sud sur près de 250 km et se divise en 5 grandes zones, chacune dotée de caractéristiques propres : La Côte de Nuits, réputée pour ses grands rouges de garde La Côte de Beaune, berceau des grands blancs comme des rouges élégants, La Côte Chalonnaise, plus méridionale, aux vins francs et accessibles, Le Mâconnais, généreux et solaire, parfait pour les amateurs deUTF-8
Dégustation Mets et Vins : 5 vins de Bourgogne et spécialités régionales
Découvrez l'harmonie des vins de Bourgogne et mets locaux au caveau de La Source des Vins à Dijon. Dégustez 5 vins accompagnés de gougères, escargots, œufs Époisses, bœuf bourguignon ou poulet gaston gerard et fromages.
Réservation obligatoire minimum 48h à l'avance
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La La Dijonnaise – Accords Mets & Vins 100% Terroir de Dijon
Durée : 1h15
Plongez dans l’univers unique du renouveau viticole dijonnais à travers cette expérience sensorielle complète au cœur de la capitale des Ducs de Bourgogne.
Dans un cadre intimiste, vivez un parcours œnologique guidé autour de 5 cuvées issues de l’AOC Bourgogne Dijon, la nouvelle appellation qui signe le retour des vignes dans le paysage dijonnais. Vous serez accompagné tout au long de la dégustation par un professionnel passionné qui vous transmettra les clés des terroirs, des cépages et du savoir-faire local.
➡️ Chaque vin est accompagné de bouchées emblématiques du terroir dijonnais, pensées pour sublimer les accords :
- Gougères au fromage
- Crémeux de Bourgogne à la moutarde
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LES DÉGUSTATIONS AU CAVEAU DE LA SOURCE DES VINS
DÉGUSTATION, UN MOMENT PRIVILÉGIÉ !
Découvrir un vin, en présence d'un professionnel, le producteur ou votre caviste, c'est se donner la chance d'en déceler toutes les subtilités, de le voir avec un œil neuf, d'oublier d'éventuelles idées reçues. De même qu'un tabouret a besoin de trois pieds pour remplir son rôle, de même un vin se fait connaître par trois de vos cinq sens. Vous recevez une première information par la transparence de votre verre : nuance et profondeur de la couleur, limpidité, brillance. L'olfaction vous dévoile ses arômes particuliers, parmi une palette très étendue. Enfin vos papilles vous révéleront ses caractéristiques physiques: acidité, moelleux, amertume et vous éprouverez aussi le plaisir de vous emplir la bouche de saveurs fruitées, végétales, animales, minérales…
Le professionnel qui est près de vous vous aide, vous guide et aime entendre votre ressenti. Chaque dégustateur a sa propre perception: ne vous étonnez pas d'entendre des avis différents du vôtre. C'est un effet bénéfique des dégustations en groupe: il se crée une osmose entre les membres d'un groupe au départ hétérogène, le thème fédérateur du vin engendre dialogue et partage. Dans une dégustation, le vin est le même pour tous les participants. Heureusement, ce ne sont pas des clônes qui le découvrent. Un soir, l'âme du vin chantait dans les bouteilles (Charles Baudelaire)
