PARKER 90/100
75 cl
2018
Rouge
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Domaine de Flavigny Alésia
A Flavigny, on sait ce qu'est le temps long. Les fameux anis ont environ quinze siècles d'existence et la vigne presque autant. Seul le XXème siècle n'a pas été vineux sur ces terres de l'Auxois, la faute au phylloxera qui a anéanti les 400 ha qui produisaient des vins renommés. En 1994, les...
PARKER 90/100
75 cl
2018
Blanc
14,17 €
PARKER 90/100
75 cl
2020
Rosé
10,83 €
PARKER 90/100
50 cl
2018
Ambré
29,17 €
Oppidum La Colline Sacrée
L'Oppidum est issu du cépage Pinot Noir et est cultivé en Côte d'Or.
Une robe d'un rouge profond laisse augurer un nez plein de fraîcheur, marqué par la framboise, les épices et une agréable touche florale. La bouche est juteuse, le fruité est toujours présent, gourmand aux petites touches subtiles de sucrosité, prélude à une finale en douceur.
Bourgogne
Igp Coteau de l'Auxois
Domaine de Flavigny Alésia
75 cl
2018
Rouge
14,17 €
Symposium Le Banquet des Sages
Ce symposium, IGP Coteaux de l'Auxois, est un Chardonnay 2018. La saveur est agréable, marquée par un fruité complexe qui en fait un vin gourmand avec une belle persistance.
Bourgogne
Igp Coteau de l'Auxois
Domaine de Flavigny Alésia
75 cl
2018
Blanc
14,17 €
Rosé Signature
Le rosé auxerrois qui nous fait voyager ! Au pied d'Alésia, au coeur de la Côte d'Or, ce rosé a pourtant des caractéristiques provençales. La robe est plutôt claire, dans des tons saumonés. Le nez est floral, c'est le petit bouquet du printemps qui est là. Puis en bouche, de la gourmandise! Ce rosé léger reste néanmoins très aromatique sur des notes de fruits du verger... L'été est presque là.
Bourgogne
Igp Coteau de l'Auxois
Domaine de Flavigny Alésia
75 cl
2020
Rosé
10,83 €
Gourmandise Du Colombier
Un liquoreux local ! La Gourmandise du Colombier est un vin issu de raisins passerillés (en surmaturation). Mais, contrairement à la méthode du vin de paille, les grappes ont été entreposées pendant 5 mois non pas dans une chambre sèche mais dans le colombier du XIVe siècle dont l’humidité reste relativement élevée et la température assez fraîche. Cette atmosphère favorise un développement très lent du Botrytis (ou « pourriture noble ») qui est à l’origine de la complexité aromatique de ce vin. Des notes de coing et de miel sont portées par une bouche à la fois douce et fraîche.
Bourgogne
Vin de France
Vin de France
Domaine de Flavigny Alésia
50 cl
2018
Ambré
29,17 €
Domaine de Flavigny Alésia
A Flavigny, on sait ce qu'est le temps long. Les fameux anis ont environ quinze siècles d'existence et la vigne presque autant. Seul le XXème siècle n'a pas été vineux sur ces terres de l'Auxois, la faute au phylloxera qui a anéanti les 400 ha qui produisaient des vins renommés. En 1994, les premières (re)plantations amorcent la renaissance.
Le Domaine
On est en Bourgogne, et le Pinot Noir et le Chardonnay sont privilégiés, accompagnés d'Aligoté, César, Pinot Beurot…
La vigne est conduite en lyre, de façon à maximiser l'exposition au soleil des raisins. Le climat, un peu moins chaud que sur la Côte, permet de produire des vins frais. Les principes de l'agriculture raisonnée sont mis en œuvre et respectés.
À Flavigny, on a la culture du travail bien fait et durable, à l'image de l'abbaye et des anis qui perdurent depuis si longtemps. La philosophie du vignoble est la même: faire beau, bon, utile, agréable, sérieux, tout à la fois.
La sélection de La Source des Vins
- Symposium 100% Chardonnay: le cépage bourguignon ne déçoit pas. Son élevage en fût de chêne lui donne une discrète note boisée qui s'accommode bien des saveurs fruitées et de sa minéralité. Le Chardonnay de Flavigny-Alésia est un vin frais et rond.
- Oppidum 100% Pinot Noir est élaboré à partir de raisins d’une vigne plantée sur une parcelle dont le sous-sol argilo-calcaire est très accidenté et constitué d’éboulis anciens. Ce terrain, assez rare en Auxois, donne un vin à la fois rond et structuré, avec des caractéristiques aromatiques complexes et profondes.
- Signature Rosé d'assemblage de Pinot Gris et d'Auxerrois. C'est ce Pinot Gris–beurot pour les Bourguignons- qui donne cette teinte claire légèrement saumonée. Et aussi de la rondeur qui se marie joliment avec le caractère plus vif de l'Auxerrois. Une innovation à découvrir à La Source Des Vins. Ces vins ont reçu une première reconnaissance par un classement IGP. Un label AOC verra-t-il le jour ?
Beaucoup des conditions sont réunies, patientons…et apprécions !
- Et le petit dernier, la Gourmandise du Colombier, n'est pas labellisé IGP. Mais c'est sans importance tant il est surprenant, agréable et attachant. Le producteur à juste titre le qualifie de vin liquoreux. A La Source des Vins, on vous racontera sa jolie histoire. Elle mérite que vous l'écoutiez.
