Gourmandise Du Colombier

35,00 €
TTC

Rupture, disponible à la prochaine mise en novembre 2022

Un liquoreux local ! La Gourmandise du Colombier est un vin issu de raisins passerillés (en surmaturation). Mais, contrairement à la méthode du vin de paille, les grappes ont été entreposées pendant 5 mois non pas dans une chambre sèche mais dans le colombier du XIVe siècle dont l’humidité reste relativement élevée et la température assez fraîche. Cette atmosphère favorise un développement très lent du Botrytis (ou « pourriture noble ») qui est à l’origine de la complexité aromatique de ce vin. Des notes de coing et de miel sont portées par une bouche à la fois douce et fraîche.

Origine

France

Côte d'or

Domaine de Flavigny Alésia

Vin de France

Classement

Vin de France

Environnement

Caractéristiques

2018

50 cl

Ambré

Degré d'alcool : 15

S'accorde avec

Cépages

Cépage

Les raisins d'Auxerrois et Chardonnay sont passerillés et botrytisés dans le (vin liquoreux, bouteille de 50 cL) colombier du XIVème siècle. 24 mois d'élevage en fûts neufs. Un vin unique !

Accord mets et vin

Idéal avec un foie gras, en association avec des fromages doux et à pâte molle, en fin de repas sur des desserts (aux fruits, au caramel), en fin de repas.

Description couleur arôme et nez

Oeil : Robe ambrée avec des reflets caramels.

Nez : Belle complexité aromatique (figue séchée, miel, coing). 

Bouche : Douce et fraîche, sur des arômes gourmands d'abricot sec, de miel, de coing.

Avis de la source des vins

La Gourmandise du Colombier 2012 et 2015 ont obtenu une médaille d’Or au concours des Vignerons Indépendants.

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