Laurent Boussey

Rupture Millésime 2013, disponible en 2016, 2017 et 2018

Volnay est un petit village situé entre Pommard et Monthelie, au pied de la montagne du Chaignot et qui surplombe la Côte de Beaune. Appellation prestigieuse de Bourgogne, réputé pour son extrême finesse, le Volnay est de notoriété mondiale. Qualifié de féminin, c'est un vin subtil aux arômes complexes et intenses, s'exprimant sur une palette aromatique nuancée et délicate. Il s'ouvre tôt et peut ainsi se déguster jeune. Mais c'est aussi un vin de garde qui, avec l'âge, évolue sur des notes épicées et animales.

Rupture Millésime 2014, disponible en 2017 et 2018

Un vin élégant et racé aux arômes complexes. Le vignoble escarpé, classé Premier Cru, fait face au Sud-Est, bénéficiant ainsi de la lumière du soleil pendant une grande partie de la journée. Moins connu que les célèbres climats que sont "Les Champans" et "Les Santenots", mais partageant avec eux leur haute qualité, ce Premier Cru Les Taillepieds sait surprendre les amateurs de Volnay.

Rupture Millésime 2016, disponible en 2017 et 2018

Un vin élégant et racé aux arômes complexes. Le vignoble escarpé, classé Premier Cru, fait face au Sud-Est, bénéficiant ainsi de la lumière du soleil pendant une grande partie de la journée. Moins connu que les célèbres climats que sont "Les Champans" et "Les Santenots", mais partageant avec eux leur haute qualité, ce Premier Cru Les Taillepieds sait surprendre les amateurs de Volnay.

Rupture Millésime 2015, disponible en 2016

Monthelie, petit village enclavé entre volnay, Auxey-Duresses et Meursault est une appellation peu connue. La parcelle « Les Toisières », située à l’entrée du village limitrophe à Meursault, est exposée à mi-coteau orientée Sud-Est. L’étymologie du nom de son climat provient de son terroir, qui autrefois était une carrière dont les pierres plates étaient extraites pour servir à couvrir les toits. Aussi rond et puissant que son voisin le Volnay, le Monthelie Les Toisières est un vin aux arômes forts de cerise et de sous-bois. Sa bouche est ample, profonde aux arômes de fruits noirs confits et aux tanins soyeux. Un vin ferme et solide qui s’associe aux viandes grillées, coq au vin et tous les fromages affinés.

Monthelie, petit village enclavé entre volnay, Auxey-Duresses et Meursault est une appellation peu connue. La parcelle « Les Toisières », située à l’entrée du village limitrophe à Meursault, est exposée à mi-coteau orientée Sud-Est. L’étymologie du nom de son climat provient de son terroir, qui autrefois était une carrière dont les pierres plates étaient extraites pour servir à couvrir les toits. Aussi rond et puissant que son voisin le Volnay, le Monthelie Les Toisières est un vin aux arômes forts de cerise et de sous-bois. Sa bouche est ample, profonde aux arômes de fruits noirs confits et aux tanins soyeux. Un vin ferme et solide qui s’associe aux viandes grillées, coq au vin et tous les fromages affinés.

Le climat "Les Champs Fuillots" est une parcelle, classée Premier Cru, jouissant d'une situation géographique privilégiée, exposée Sud-Est à mi- coteau, prolongeant le Volnay Premier Cru Les Taillepieds. À la belle robe d'une couleur rubis soutenu, s'ajoute un bouquet aromatique, à la fois délicat et complexe, qui offre des notes florales de violette et de pivoine, rehaussées de notes de petits fruits rouges et noirs.

Rupture Millésime 2015, disponible en 2014, 2016, 2017 et 2018

Le climat "Les Champs Fuillots" est une parcelle, classée Premier Cru, jouissant d'une situation géographique privilégiée, exposée Sud-Est à mi-coteau, prolongeant le Volnay Premier Cru Les Taillepieds. Le millésime 2016 offre un vin aux notes de fruits assez intenses accompagnées d'un parfum floral soutenu. En bouche, les tanins sont fondus, les arômes épicées sont soutenus par quelques touches boisées et persistantes.

Les Champs Fuillots est un climat de l'appellation Monthelie classé en Premier Cru et situé sur la Côte de Beaune. Jouissant d'une exposition géographique privilégiée, orientée Sud Est côté Volnay, le Monthelie 1er Cru les Champs Fuillots est un vin de caractère. Puissant, ses arômes sont riches aux notes de petits fruits rouges et noirs, de violette et de sous-bois. Velouté et ferme, les tanins appellent à l'accompagnement de viandes telles que des volailles rôties, de l'agneau, le lapin ou encore des abats.

Vin blanc mythique évoquant pour les dégustateurs du monde entier un vin ample, gras et concentré sur des saveurs de noisette. Meursault compte 352 hectares de vignobles sis entre Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses, Monthelie et Volnay. Le vignoble, dont l'exposition permet un ensoleillement optimum, magnifie sans doute le plus l'expression du Chardonnay. Le "Clos Pré de Manche", petit lieu-dit méconnu, est situé au nord de Meursault côté Volnay. La vigne, âgée d'une quarantaine d'années, orientée au Sud sur une terre pentue, dote cette cuvée d'un registre nerveux, sec et racé. D'une belle puissance aromatique, c'est un vin soyeux, consistant, qui vieillit avec bonheur et procure du plaisir sur des poissons en sauce ou des volailles blanches.