Domaine Peirazeau

le Bourgogne Pinot Noir du Domaine Peirazeau est marqué par son nez végétal. Lors de sa vinification, les extractions sont limitées pour en garantir la fraîcheur, la rondeur, et la souplesse.

Anecdote: sa parcelle d'origine était par le passé classée en appellation village, mais une révision du plan d'occupation des sols a créé une zone constructible et la parcelle a donc été déclassée.

Parmi les appellations des vins de Bourgogne, il en est qui se réfèrent à la parcelle d'origine du vin. Quelques unes sont très attirantes. L'une d'elles est carrément séduisante et irrésistible. "Les Amoureuses", Premier Cru de Chambolle-Musigny génère une envie qui confine au désir. Le Chambolle-Musigny est considéré comme un vin féminin. Qu'on ne s'y trompe pas, c'est bien une appréciation qualitative. C'est un vin aux couleurs de la passion: une teinte rubis, brillante, lumineuse, un bouquet de petits fruits rouges délicats, fraise, framboise, des saveurs soyeuses et fines, qui en font un rêve éveillé quand on a la chance d'en tenir un verre en main, comme une rose rouge baccara protégée par un papier cristal, que l'on hume comme on respire un air vital. Les Amoureuses, c'estUTF-8

Une parcelle bien située : Les Genavrières est juste au-dessus du Clos de la Roche et tout proche du Chambertin Grand Cru !

Ce Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Genavrières 2019 évoque des arômes de cerise noire et de prune cuite avec des touches épicées et vives. La bouche est soyeuse, savoureuse et vive. Sa finition est puissante, et élégante.

Un vin viril aux notes de silex, vif et charnu, sa trame minérale saura s'accorder à merveille avec une gigue de chevreuil !

Féminin, le Morey-Saint-Denis les Chaffots l'est assurément tant il s'apparente aux Chambolle-Musigny. Ce Premier Cru provient d'une parcelle située au-dessus du Clos Saint-Denis au sol très caillouteux et à la pente prononcée. Velouté, gras, souple, aérien en sont les caractéristiques. Ses notes fumées, épicées comme la noix de muscade s'accordent à merveille avec un paleron de bœuf braisé mijoté en cocotte...

Un Premier Cru dont la parcelle est bien entourée, entre Charmes Chambertin et les Amoureuses !

C'est une vigne à l'âge respectable: 70 ans pour une moitié des ceps, 100 ans pour l'autre moitié ! Un sol caillouteux, un sous-sol marneux apportent de l'élégance et de la puissance maîtrisée par une rondeur de bon aloi.

Le bouquet dévoile des senteurs  explosives de notes florales où dominent la violette. Les arômes en bouche sont un festival de saveurs musquées, épicées, florales sur une finale minérale et persistante. Un grand vin d'une extrême finesse à savourer sur des mets raffinés comme le ris de veau. 

Considéré comme l'un des meilleurs Grands Crus de la Côte de Nuits, Le Clos de la Roche du Domaine Peirazeau est une magnifique cuvée dotée d'un caractère grave et profond. Robuste et viril, l'étoffe tannique n'en reste pas moins souple.

Un grand Bourgogne rouge à la structure riche et dense qui saura s'accorder à merveille avec un magret de canard au miel d'épices !

Symbole des grands vins de Pinot Noir, puissant, viril, complexe et intense, Le Charmes-Chambertin du Domaine Peirazeau est un somptueux Grand Cru où s'unissent opulence et élégance ! La puissance de ses tannins l'impose sur des mets à caractère comme le gibier grillé ou en sauce, le coq au vin bien entendu ou encore sur des volailles laquées ou une belle pièce de bœuf.