Morey Saint Denis er Cru Les Genavrières

89,00 €

TTC

Rupture Millésime 2019

Une parcelle bien située : Les Genavrières est juste au-dessus du Clos de la Roche et tout proche du Chambertin Grand Cru !

Ce Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Genavrières 2019 évoque des arômes de cerise noire et de prune cuite avec des touches épicées et vives. La bouche est soyeuse, savoureuse et vive. Sa finition est puissante, et élégante.

Un vin viril aux notes de silex, vif et charnu, sa trame minérale saura s'accorder à merveille avec une gigue de chevreuil !

Origine

France

Côte de Nuits

Domaine Peirazeau

Morey Saint Denis

Classement

Environnement

Caractéristiques

2019

75 cl

Rouge

Degré d'alcool : 13

S'accorde avec

Cépages

Cépage

100% Pinot Noir

Élevage

Laurent Peirazeau pratique une culture raisonnée au moyen de produits bio ou biocontrôle, mais sans recherche de label. Les labours sont limités, les désherbages rares, 2 ou 3 passages d'inter ceps suffisent généralement. En cave, la même sobriété est de mise: le jus de raisin devient du vin sans apport de produits adjuvants. Les levures indigènes font leur travail, et le font bien.

Accord mets et vin

Le gibier à poils, lorsqu’il est braisé ou rôti, sera caressé par la texture charnue de l'appellation Morey-Saint-Denis et ses tanins soutenus résisteront jusqu’à l’extraction complète des sucs de ces viandes musquées. Ces mêmes tanins donneront tout son relief à une belle entrecôte ou à une côte de bœuf bien épaisse. Les fromages à croûte lavée retrouveront aussi un partenaire de caractère tout à fait fréquentable.

Température de service : 13 à 15 °C.

Situation

Les Genavrières : parcelle classée en Premier Cru et située juste au-dessus du Clos de la Roche et tout proche du Chambertin Grand Cru.

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