Gevrey Chambertin Vieilles Vignes

79,00 €
TTC
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Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023 du Domaine Humbert révèle toute l’intensité et la richesse d’un grand Pinot Noir de la Côte de Nuits. Profond, finement structuré et énergique, ce vin mêle élégamment fruits noirs, notes florales et épices douces. Sa bouche incarne la puissance maîtrisée, soutenue par des tanins fondus et une belle tension minérale. Un vin harmonieux, déjà séduisant mais promis à un bel avenir en cave.

Origine

France

Côte de Nuits

Domaine Humbert

Gevrey Chambertin

Classement

Appellation communale

Environnement

Caractéristiques

2023

75 cl

Rouge

S'accorde avec

Cépages

Cépage

  • 100 % Pinot Noir, issu de vieilles vignes – souvent âgées de 40 à 60 ans – qui garantissent concentration, complexité et typicité du terroir.

Élevage

  • Vendanges manuelles, tri rigoureux.

  • Fermentation traditionnelle avec pigeages et délestages pour extraire arômes et finesse.

  • Élevage de 12 à 18 mois en barriques, dont un pourcentage modéré de bois neuf, afin de respecter le fruit et valoriser le terroir ; pas de filtration poussée pour préserver la vibrance naturelle du vin.

Accord mets et vin

  • Idéal avec des plats comme civet de sanglier, côte de bœuf grillée, ou un agneau confit aux herbes. Excellent aussi avec des fromages riches et affinés tels que Maroilles ou Munster.

  • Température de service : 16–18 °C. Un carafage léger (30 à 60 minutes) peut révéler davantage de complexité.

Situation

  • Issu de parcelles implantées dans les appellations de Gevrey-Chambertin, sur des sols argilo-calcaires classiques de la Côte de Nuits, exposées sud-est à sud. Ce terroir offre profondeur, structure et expression aromatique riche.

Description couleur arôme et nez

  • Robe : pourpre profond, brillante.

  • Nez : riche et complexe : cerise noire, mûre sauvage, violette, avec des accents d’épices fines et une note légèrement terreuse.

  • Bouche : ample et dense, fruits mûrs et tanins fondus. Belle acidité intégrée et finale longue, saline, avec une touche fumée élégante.

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