Irancy Mouroux

29,00 €

TTC

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L’Irancy Mouroux 2019 du Domaine William Charriat est un grand Pinot Noir bourguignon, profond et charmeur. Riche en fruits rouges mûrs, épices douces et nuances terreuses, il déploie une bouche expressive et structurée, tout en restant élégant. Les tanins sont présents mais soyeux, portés par une minéralité fine. Avec son équilibre entre intensité et fraîcheur, c’est un vin à savourer maintenant ou à garder en cave pour quelques années. Un bel exemple du terroir d'Irancy et de son cépage traditionnel.

Origine

France

Grand Auxerrois

William Charriat

Irancy

Classement

Village

Environnement

Caractéristiques

2019

75 cl

Rouge

S'accorde avec

Cépages

Cépage

100 % Pinot Noir, complété par 8–9 % de César, un cépage local rare qui fonce la robe, affine les tanins et ajoute une pointe d’épices et de rusticité authentique.

Élevage

Vendange manuelle, tri rigoureux ; fermentation en cuves inox avec remontages réguliers pour extraire fruit et couleur. Élevage en fûts (barriques et/ou foudres) modéré en bois neuf, affiné sur lies, pour conserver la fraîcheur tout en apportant complexité. Mise en bouteille après un élevage de 12–18 mois.

Accord mets et vin

Parfait avec un gibier à plume (pigeon, caille), un magret de canard sauce fruits rouges, ou un bœuf en sauce (bourguignon). Aussi délicieux avec un fromage affiné (Comté, Cîteaux) ou un plat de champignons sauvages en sauce crémeuse. À servir entre 16–17 °C, idéalement après un léger carafage d’environ 30 minutes.

Situation

Cultivé sur les coteaux argilo-calcaires de la vallée de l’Yonne, à Irancy, ce terroir en amphithéâtre bénéficie d’une exposition sud propice à la maturité. Les sols riches et bien drainés confèrent au vin structure, tension et expression aromatique typiquement bourguignonne.

Description couleur arôme et nez

Robe : rouge profond, sombre, presque cerise noire, aux reflets brillants.
Nez : complexe, mariant fruits rouges et noirs (cerise, mûre), touches d’épices douces (cannelle, réglisse), notes de sous-bois et une légère brise boisée.

Bouche : attaque nette, tanins présents mais soyeux, acidité vivifiante, fruits concentrés, saline discrète, finale persistante sur les épices et les nuances minérales.

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