Domaine de Magalanne

La Source des Vins a sélectionné ces deux vins qui constituent le haut de gamme du Domaine: Lou Biou, qui porte le nom local du taureau de Camargue. Ce n'est pas celui qui hante les arènes et cherche à encorner le torero. C'est une autre race, d'un gabarit plus réduit, qui fait la joie des aficionados de rues dans les courses à la cocarde qui animent les villages gardois presque toute l'année. Figure locale très populaire, même si son destin est plus…noir.

Lou Biou est issu de vieilles vignes de Syrah (40%), de Mourvèdre (40%), de Carignan (20%). Le vin, qui a connu une filtration très légère est élevé 10 mois en fûts. Robe rouge aux reflets violets. Nez de fruits rouges et de sous-bois. En bouche large amplitude, et saveurs de fruits rouges confits de fruits rouges confits. Idéalement en accord avec les plats en sauces, tels que la gardianne de taureau (ou toro), et les civets de gibiers. Parfait sur les fromages de caractères.

Terre de Galets annonce la couleur: le sol est jonché de ces galets qui sont de véritables accumulateurs de chaleur, restituée la nuit pour un mûrissement ininterrompu.

L'encépagement est le même que Lou Biou, dans d'autres proportions: Syrah 60%, Mourvèdre 30%, Carignan 10%. L'élevage est identique à celui de Lou Biou. Les saveurs sont encore plus concentrées, la structure est robuste et équilibrée, la longueur en bouche parait interminable. Ce vin se mariera aussi avec les robustes civets et les fromages costauds. Mais aussi avec les grillades. Le taureau de Camargue bénéficie d'une AOC.

Goûtez le lors d'un prochain séjour gardois.