Viandes rôties

L'alliance du fruit et du plaisir ! la cuvée de Champagne brut rosé est vêtue d'une belle robe rose orangé soutenu. Le nez dévoile un parfum intense de fraise et de framboise s'achevant sur un note florale et aérienne. La bouche est ample et généreuse en harmonie avec le nez dévoilant des notes subtiles et persistances de raisins mûrs et de petits fruits rouges comme la fraise des bois, quelques notes gourmandes d'agrumes viennent compléter le bouquet aromatique. Rafraîchissant et gourmand, la cuvée Alliance Rosé est surprenante de plaisir

Le Bourgogne Rouge, Appellation Régionale produit des vins plus souples et moins complexes que les villages et Crus !

Ouverte et expressive, avec des notes rappelant la fraise, la cerise et la framboise, cette cuvée de champagne rosé, ornée d'une belle robe rose soutenue, est féminine et tout en élégance. Ses fines bulles, fraîches et vives, sont marquées par des arômes fruités propres au cépage prédominant, ici le Pinot Noir. Un champagne équilibré souple et gourmand, à la finale élancée et pulpeuse, aux notes de fruits rouges. À déguster sur un filet de bœuf aux airelles ou avec des desserts aux fruits rouges ou encore aux fruits exotiques.

"Buena Pulcella fut Eulalia", qui signifie littéralement "bonne jeune fille fut Eulalie", est le premier vers du poème "La Cantilène de Sainte Eulalie" composé vers 880 et considéré comme la première oeuvre poétique en langue française. À la robe grenat soutenu, le Minervois Buena Pulcella est doté d'un bouquet aux notes complexes de fruits mûrs et d'épices. La bouche charnue est longue avec des tanins fondus et élégants. Il accompagne parfaitement le gibier, les viandes rouges grillées ou en sauce, les fromages à pâte fermentée.

Un vin fait avec amour exprimant la typicité des cépages de la région, ici l'alliance Grenache et Carignan. Un bel assortiment s'exprimant sur un ton ensoleillé aux notes de garrigue. Une vraie gourmandise ! un vin dont on ne saurait se passer, en somme une vraie lubie... Comme un travail de la terre ne peut se faire qu'avec amour pour respecter la nature, le Domaine "Clos des Vins d'Amour" est certifié "Culture Biologique". Le caveau écologique est équipé de panneaux photovoltaïques et produit plus d'énergie qu'il n'en consomme.

La cuvée "Origines" est conçue à la Bourguignonne, en monocépage, ici en 100% Grenache. Un vin doté d'une belle robe à la couleur limpide, d'un rouge grenat profond. Au nez, il délivre tout de suite des arômes intenses de cerise noire et de cassis bien mûr, sur une touche florale de violette. Belle structure et profondeur en bouche, les tanins sont présents mais d'une belle finesse et tout en élégance. La finale est persistante, très fruité. Un vin très séduisant, tout en délicatesse qui se marie parfaitement avec des mets tels que le boudin grillé, la charcuterie, une belle côte de boeuf, une côte d'agneau, magret de canard, tajine et tout autres plats épicés !

Les Rugiens est un climat de l'appellation Pommard composé de deux parties les " Rugiens Hauts " et les " Rugiens Bas ". Ici, les Rugiens bas, la meilleure des deux parties, bénéficie en effet d'une qualité hors norme classant ce Premier Cru - à l'étoffe d'un Grand Cru - en tête de cuvée de l'appellation Pommard. Ce vin racé et charpenté dispose, de par ses caractéristiques typiques de l'appellation, d'une capacité impressionnante de garde de plusieurs dizaine d'années ! Cette cuvée est considérée comme l'une des meilleures du pays beaunois, connue des gastronomes et qui ravira les épicuriens amateurs de bonne chère.

Ce vin, de 2018, rouge profond avec des reflets de violette, est élevé en cuve inox. Ses tannins naturels n'imposent pas le passage en fût. D'ailleurs la vendange est entièrement égrappée, et le vin n'est pas filtré. Ainsi les tannins naturels sont ronds et doux. Le nez est flatté par des arômes floraux, violette et pivoine, et fruités , cassis, fraise des bois, cerise. En bouche vous serez sensible à des notes de réglisse fraîche, de fruits à noyaux, de poivre blanc. Vin bien équilibré, ample et généreux, doté d'une longue persistance. Vous l'apprécierez sur des plats exotiques au curry, et il tiendra bien son rang face à un cassoulet au confit d'oie et sublimera une vieille tomme de brebis non persillée.

À la robe rouge rubis aux jolis reflets bruns, la cuvée héritage dévoile un bouquet gourmand et vanillé, suivi de notes de fruits noirs confiturés. L'ensemble est relevé par la fraîcheur des épices (poivre blanc) apportées par un élevage en fûts très fondu. La bouche est pleine de finesse et offre un beau retour aromatique fruité. Les tanins sont souples et soyeux. Les arômes torréfiés et la touche épicée procurent une belle longueur en bouche, tant sur la fraîcheur que sur les arômes.

Beaune, capitale des vins de Bourgogne, ce Premier Cru issu du lieu-dit Les Boucherottes est limitrophe au Pommard Premier Cru Les Boucherottes. Une cuvée charnue et généreuse au fruité s'ouvrant vite et permettant de le déguster assez jeune. Il possède néanmoins un potentiel de garde allant jusqu'à 15 ans !

Après un élevage de 10 mois en fûts de chênes français, le Sous Montot dégage des parfums vanillés et boisés sans avoir le côté grillé des longs élevages. La parcelle de Sous Montot est située à la sortie de Remigny sur le coteau donnant en direction de Chassey le Camp. Son exposition est idéale pour produire un Pinot Noir fruité et frais.