Distillerie Artisanale Atelier27 DB

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Distillerie Artisanale Atelier27 DB

Ingénieur Épicurien devenu un Géni Épicurieux

Il s'appelle Debeaumont, Baptiste de son prénom et il va vous baptiser, vous intégrer dans sa chapelle du localisme innovant. Voilà un garçon rémois, devenu dijonnais parce que sa belle l'était, qui a quitté le monde des chiffres, graphiques et autres maquettes pour du concret: Baptiste a mis à profit les méthodes de la rigueur industrielle pour élaborer un processus artisanal fait d'observations, d'expériences, d'essais, de joies et de déceptions et de dégustations. Car Baptiste est tombé dans la marmite d'un alambic et distille ou projette de distiller tout ce qui peut l'être.

Son entreprise, dijonnaise de Dijon, n'a que quelques mois d'existence et déjà on peut découvrir ses premières trouvailles dans quelques restaurants gastronomiques qui ont droit de cité, ceux où l'on sait que les bonnes saveurs n'ont rien d'industriel ni de fabriqué, et encore moins de super-médiatisé.

Baptiste est de la trempe de nos vignerons: il se remet en question en permanence et regarde, note, évalue, projette, imagine. Et il distille…pas du marc, ni de la canne à sucre, mais tout ce qui lui parait devoir aboutir à des saveurs authentiques. Et le processus ne s'arrête pas à la distillation: il assemble…Devinez quoi: des betteraves rouges et du pop-corn! Des framboises et du poivron rouge ! Enfin des nouveautés qui sont dignes de considération, et ce n'est pas fini !

Son cerveau bouillonne: un artisan créatif au point de mériter le titre d'artiste.

À la sortie de l'alambic, les spiritueux sont élevés dans des fûts de chêne ayant contenu du Chardonnay pour Pop-Corn Betteraves et du Musigny pour Framboises-Poivrons. Pas mal, non ?

Notons qu'il ne travaille que des produits agricoles de producteurs très locaux et bio : arboriculteurs, maraîchers, céréaliers, qui sait, peut-être un jour pisciculteurs, ou éleveurs laitiers…Va savoir !

Gastronome par passion, œnophile par raison, Baptiste a plus que trouvé sa voie: il l'a créée. Il n'est pas indispensable d'attendre d'aller au restaurant pour découvrir les premières bouteilles de Baptiste Debeaumont: bien sûr, elles vous attendent déjà à La Source des Vins.