Whisky

Le Blended de la maison Michel Couvreur est issu de diverses céréales et vieilli 4 ans en fût de chêne , baptisé auparavant The Grain car majoritairement composé de whisky de grain.

The Unique est un whisky  au parfum iodé avec un soupçon d’amande à la douceur vanillée et à la floralité légère réhaussé de notes de fruits blancs. Au palais, nerveux mais très rond. Gourmand et gouleyant, il se boit en apéritif à température fraiche, voire frappé. Léger et fin, il est travaillé pour obtenir un whisky d’apéritif qui n’altèrera pas la dégustation du vin lors du repas...

Le charolais est issu de deux régions d'Ecosse (Highlands et Speyside), uniquement à base d'orge malté. L'élevage en fût de bourbon puis de Corton Renardes se fait sentir avec beaucoup de complexité. On retrouve le côté séduisant et vanillé du bourbon et l'intensité des arômes de type humus et bois de santal du vin. La bouche est souple et épicée sans être brûlante. La texture finale est très agréable.

Élevé en fût de Corton Renardes pendant 3 ans, les arômes sont explosifs, on pourrait rester à sentir ce verre un long moment ! De belles notes d'épices, de tabac et de pain grillé s'entremêlent. La bouche est chaleureuse et se termine par une sensation épicée.

Pointe Blanche est un pur malt de caractère. Issu d'orge française maltée et brassée dans la distillerie où il subit une double distillation en alambic de cuivre.

Le vieillissement se fait en fûts sur le continent, puis sur une île voisine tenue secrète !

Ce whisky, destiné aux épicuriens que vous êtes, est paré d'une belle robe dorée aux reflets cuivrés. Le nez débusque des arômes de céréales, délicatement tourbées. Le deuxième nez se réjouit de notes pâtissières et de noix et de raisins secs.

Le scotch né à l'époque victorienne, M. Gladstone fût l'homme qui a fait adopter le Spirits Act de 1860 permettant l’assemblage de scotch pour la première fois. Le Gladstone Axe American Oak est un mélange de whiskies de malt des Highlands. La bouteille présente un portrait de William Gladstone portant une hache, qui, en plus d'avoir servi quatre mandats en tant que Premier ministre du Royaume-Uni, était un fan de l'abattage d'arbres dans son temps libre. Des arômes de biscuits maltés, d'épices de chêne doux, de caramel et de vanille remplissent le nez, complétés par des notes de pommes au four, de sucre d'orge, de crèmes pâtissières et de miel tout au long de la bouche.

Élevé en fûts de Château Cantenac-Brown, 100% Made in Bordeaux, 100% maïs malté ! à l'œil, la robe est d'un superbe lumineux cuivré aux reflets auburn. Les larmes de gras sont présentes et indiquent une distillation douce respectant les caractéristiques de la matière première. Le bouquet est généreux annonçant un whisky riche. Notes de réglisse et de noix grillées ainsi que des notes de fruits comme le raisin, le cassis et la mûre, suivies de touches épicées de poivre et de badiane. En bouche, l'onctuosité est au rendez-vous avec des saveurs complexes et variées : raisin sec, abricot, datte, noix de pécan. La finale se prolonge sur la vanille réhaussée d'une pointe de café noir. Belle amplitude et belle longueur.

Moon Harbour est un whisky bordelais à la belle robe de couleur doré foncé. Le nez présente des arômes de noix de coco, de vanille crémeuse, des notes citronnées suivies de parfums d'ananas et d'abricot mêlés de notes herbacées. Le bouquet se termine par des notes à la fois boisées et de gingembre. En bouche, on retrouve la vanille ainsi que l'abricot.

Un assemblage de whiskies de malt, de grain et d'alambic. Le bouquet est une explosion de vanille mêlée à des fruits du verger comme la poire et la pomme et se termine sur des notes de citron confit et de malt. En bouche, la texture est douce et crémeuse dévoilant des arômes d'agrumes confits et de biscuit au beurre. Quelques touches de citron frais apportent éclat pour finir sur des notes d'épices rappelant le poivre blanc.

Buvez le 1808 de Dunville de façon traditionnelle – pur ou en compagnie d'une pinte. Ou savourez la tradition revisitée et servez-la au mixeur ou en cocktail.

Les trois couronnes tourbées de Dunville, mélange whiskies irlandais single malt et single grain. Un whisky relancé en 2016 après avoir disparu de la carte dans les années 1930. Une expression fumée grâce à une autorisation de finition en fût tourbé, très peu commune en Irlande ! Un whisky donc rare au bouquet légèrement terreux mêlé à la vanille, au raison blanc, au miel et à la cannelle. Au palais, les arômes se dévoilent successivement par des saveurs de caramel au beurre salé, suivies d'abricot pour finir sur de la feuille de basilic. La finale est douce aux notes gourmandes de caramel au beurre et de miel.

Distillé et vieilli en Écosse pendant 5 ans, il est ensuite assemblé et affiné sur l'Île de Ré, en barriques utilisées pour le bourbon, de pineau des Charentes et de cognac. Les barriques exposées aux embruns marins apportent une subtile note iodée qui font le caractère et l'originalité de ce whisky.