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Domaine Maillard Père& Fils

Domaine Maillard Père& Fils

Il y a déjà près de deux siècles que la famille Maillard travaille la vigne pour le compte d'autrui lorsqu'en 1952, Daniel Maillard acquiert deux hectares de vigne et s'établit vigneron indépendant. Avec l'aide de ses deux fils Pascal et Alain, le Domaine s'accroit pour s'étendre désormais sur...

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Il y a 4 vins

PARKER 90/100

Meursault Meursault

Meursault

Domaine Maillard Père& Fils

Bourgogne

Meursault

Appellation communale

75 cl

2020

Blanc

55,00 €

Ladoix Les Chaillots

Vigne très bien située, à côté des Aloxe-Corton 1er cru. De couleur rouge rubis, un nez intense de fruits rouges, la bouche est puissante et ronde avec des tannins soyeux.

Ce magnifique millésime met bien en valeur ce flacon d'où s'échappent des arômes de framboise et de cerise à l'eau-de-vie, bien caractéristiques de l'appellation. Les tanins sont fondus, et des notes chocolatées apparaissent après un peu de vieillissement. La bouche est séduite par son caractère rond et plein, et la longueur bien réelle se manifeste de façon veloutée.

C'est un vin que l'on peut apprécier dès maintenant sur du jambon très fin, comme le Parme. Il fait bon ménage avec le lapin rôti ou en civet, le gibier à plumes. Il aime et est aimé de fromages à saveur douce comme le reblochon ou leUTF-8

Bourgogne

Ladoix

Domaine Maillard Père& Fils

75 cl

2020

Rouge

29,00 €

Volnay Les Combes

Le Volnay est considéré comme le plus féminin des vins rouges de Bourgogne. Cette réputation est due à sa finesse et son bouquet. Mais comme partout en Bourgogne le vin n'est pas uniforme sur tout un territoire. Celui-ci est en pleine maturité. Les arômes sont complexes, intenses et tout en finesse: violette, cerise et désormais épices et pruneau confit. Le chêne est sensible en arrière-plan, sans être envahissant, la texture est équilibrée,

Il trouve son bonheur en compagnie de volailles goûteuses comme la pintade rôtie aux figues et naturellement les gibiers à plumes en salmis. Les fromages qu'il préfère sont ceux qui ont une saveur affirmée, et on pense tout de suite à l'Époisses, et aussi au Maroilles.

Bourgogne

Volany

Domaine Maillard Père& Fils

75 cl

2018

Rouge

49,00 €

Meursault

Sa couleur or paille brillant est déjà un plaisir pour l'œil fleuri Dans sa jeunesse comme il l'est maintenant il exhale un bouquet complexe de noisette grillée et de notes végétales et floral: aubépine, tilleul. Une touche minérale, le silex, rappelle son terroir calcaire. Au palais, il apparait riche et gras. On retrouve la saveur de noisette et les caractéristiques des Meursault: touches beurrées, briochées, agrumes miellées, et offre une belle complexité d’arômes.

Il s'apprécie après 4 ans de bouteille.

Sur votre table présentez des poissons nobles, et des volailles finement crémées. Dans son jeune âge, les crustacés sont de la fête, et plus tard il sera le compagnon idéal du foie gras mi-cuit si on craint les saveurs trop liquoreuses.

Bourgogne

Appellation communale

Meursault

Domaine Maillard Père& Fils

75 cl

2020

Blanc

55,00 €

Corton Grand Cru Blanc

Le rare Corton blanc a un potentiel de garde de 4 à 10 ans. Celui-ci provient de ceps plantés dans le climat les Renardes. Animé par des nuances minérales (silex), il offre des saveurs de beurre, de pomme au four, de cannelle, de miel. Élégant et racé, souple et rond, ce Chardonnay original d'appellation Corton se rapproche du Corton-Charlemagne.

Il épouse tout naturellement les fruits de mer et les écrevisses, le foie gras, le turbot, les volailles à la crème et les fromages de chèvre.

Bourgogne

Grand Cru

Corton Grand Cru

Domaine Maillard Père& Fils

45 cl

2020

Blanc

98,00 €
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Domaine Maillard Père& Fils

Il y a déjà près de deux siècles que la famille Maillard travaille la vigne pour le compte d'autrui lorsqu'en 1952, Daniel Maillard acquiert deux hectares de vigne et s'établit vigneron indépendant. Avec l'aide de ses deux fils Pascal et Alain, le Domaine s'accroit pour s'étendre désormais sur 19 hectares dans dix-sept belles appellations de la Côte de Beaune.

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Le Terroir

La détermination du Domaine à faire des vins en accord avec les terroirs a conduit rapidement Daniel Maillard, puis ses fils à pratiquer une agriculture raisonnée, avant que ce terme officiel n'existe. La vigne est labourée, une vendange en vert est pratiquée, et la récolte est bien sûr manuelle. L'âge des vignes est de 30 à 50 ans, l'âge adulte. Si la culture de la terre est traditionnelle, précise, attentive, les installations et les équipements de la cuverie ont modernes: pressoir pneumatique, de façon à respecter le fruit, élevage en fûts pour les blancs, utilisation rationnelle de fûts neufs de chêne bourguignon. L’assise des sols est constituée de calcaires marneux et de marnes de l’époque du jurassique moyen et supérieur. Il s’agit de sols bruns mêlés de cailloux et de graviers de calcaires durs. Le climat de la Côte de Beaune est caractérisé par des étés chauds et des automnes plutôt secs, facteurs d’une bonne maturation des grains. Ils favorisent l’enrichissement en sucres et en matières colorantes des raisins.

chai_domaine_maillard

La vinification 

Les blancs :Après une vendange manuelle et une sélection rigoureuse à la vigne des meilleures grappes, le pressurage est pneumatique, d’une durée assez longue à basse pression. Une fois le jus extrait, il est mis en cuve pour le débourbage et mis en fût, où se fait la fermentation alcoolique.

Les rouges :Après une vendange manuelle, on fait le triage et la sélection des meilleures grappes. Les grappes qui manquent de maturité ou qui sont abîmées (botrytis) sont systématiquement séparées et détruites. Ainsi, seules les meilleures grappes sont mises en cuve pour la vinification. Celle-ci d’une durée de 12 à 15 jours à température contrôlée avec 1 à 2 pigeages par jour. Quand la vinification est terminée, le vin est mis en cuve à reposer quelques jours, avant le soutirage en fûts de chêne dont 30 à 50% de fûts neufs, pour un élevage qui durera de 12 à 18 mois. Le Domaine produit 17 appellations, mais la pénurie a réduit l'offre à 4 vins.

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