PARKER 90/100
AOC Savigny les Beaune Rouge
Domaine Maillard Père& Fils
Bourgogne
Savigny les Beaune
Appellation communale
75 cl
2022
Rouge
39,00 €
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Domaine Maillard Père& Fils
Il y a déjà près de deux siècles que la famille Maillard travaille la vigne pour le compte d'autrui lorsqu'en 1952, Daniel Maillard acquiert deux hectares de vigne et s'établit vigneron indépendant. Avec l'aide de ses deux fils Pascal et Alain, le Domaine s'accroit pour s'étendre désormais sur...
PARKER 90/100
75 cl
2022
Rouge
55,00 €
PARKER 90/100
75 cl
2023
Rouge
35,00 €
AOC Savigny les Beaune Rouge
Ce vin est une ode à l’élégance bourguignonne. Sa robe rubis éclatante attire le regard, tandis que le nez dévoile des arômes gourmands de cerise griotte, fraise des bois et pivoine, rehaussés d’une pointe de réglisse.
En bouche, l’attaque est vive et croquante, portée par des tanins soyeux et une belle fraîcheur. La finale, longue et subtilement épicée, laisse une empreinte raffinée.
Bourgogne
Appellation communale
Savigny les Beaune
Domaine Maillard Père& Fils
75 cl
2022
Rouge
39,00 €
AOC Volnay Les Combes
Ce Volnay "Les Combes" 2022 offre un bouquet délicat de fruits rouges frais (framboise, griotte), relevé de notes florales (pivoine, violette) et d’une touche légèrement boisée et épicée. En bouche, la texture est souple, élégante, avec des tanins fins et une belle longueur. Un Volnay typique : tout en finesse, en subtilité et en harmonie.
Bourgogne
Volany
Domaine Maillard Père& Fils
75 cl
2022
Rouge
55,00 €
Domaine Maillard Père& Fils
Il y a déjà près de deux siècles que la famille Maillard travaille la vigne pour le compte d'autrui lorsqu'en 1952, Daniel Maillard acquiert deux hectares de vigne et s'établit vigneron indépendant. Avec l'aide de ses deux fils Pascal et Alain, le Domaine s'accroit pour s'étendre désormais sur 19 hectares dans dix-sept belles appellations de la Côte de Beaune.
Le Terroir
La détermination du Domaine à faire des vins en accord avec les terroirs a conduit rapidement Daniel Maillard, puis ses fils à pratiquer une agriculture raisonnée, avant que ce terme officiel n'existe. La vigne est labourée, une vendange en vert est pratiquée, et la récolte est bien sûr manuelle. L'âge des vignes est de 30 à 50 ans, l'âge adulte. Si la culture de la terre est traditionnelle, précise, attentive, les installations et les équipements de la cuverie ont modernes: pressoir pneumatique, de façon à respecter le fruit, élevage en fûts pour les blancs, utilisation rationnelle de fûts neufs de chêne bourguignon. L’assise des sols est constituée de calcaires marneux et de marnes de l’époque du jurassique moyen et supérieur. Il s’agit de sols bruns mêlés de cailloux et de graviers de calcaires durs. Le climat de la Côte de Beaune est caractérisé par des étés chauds et des automnes plutôt secs, facteurs d’une bonne maturation des grains. Ils favorisent l’enrichissement en sucres et en matières colorantes des raisins.
La vinification
Les blancs :Après une vendange manuelle et une sélection rigoureuse à la vigne des meilleures grappes, le pressurage est pneumatique, d’une durée assez longue à basse pression. Une fois le jus extrait, il est mis en cuve pour le débourbage et mis en fût, où se fait la fermentation alcoolique.
Les rouges :Après une vendange manuelle, on fait le triage et la sélection des meilleures grappes. Les grappes qui manquent de maturité ou qui sont abîmées (botrytis) sont systématiquement séparées et détruites. Ainsi, seules les meilleures grappes sont mises en cuve pour la vinification. Celle-ci d’une durée de 12 à 15 jours à température contrôlée avec 1 à 2 pigeages par jour. Quand la vinification est terminée, le vin est mis en cuve à reposer quelques jours, avant le soutirage en fûts de chêne dont 30 à 50% de fûts neufs, pour un élevage qui durera de 12 à 18 mois. Le Domaine produit 17 appellations, mais la pénurie a réduit l'offre à 4 vins.
