Crémant

Rupture définitive du Millésime 2013

Les vignerons et vigneronnes associés dans cette entreprise, travaillent leur vigne toute l’année, que ce soit pour labourer, décavaillonner, planter, tailler pendant l’hiver ou rogner et couper tous les bourgeons des vieux bois pour ne pas fatiguer les vignes durant l’été avant de vendanger selon la tradition manuelle. Ces petits arbustes sont donc choyés pour s’assurer que leurs fruits atteignent la plus belle maturité pour produire un vin de qualité, avec un travail visant à le rendre de plus en plus pur, équilibré, ciselé, afin de correspondre à l’expression d’un terroir original dont le sol date de l’époque jurassique du Kimméridgien.

Cuvée limitée, récompensée par des prix prestigieux et référencer par les plus grands restaurateurs. La Cuvée Or est un crémant de Bourgogne Extra Brut Nature élevé en fût. La structure est puissante à la complexité racée soulignée par une fraîcheur effervescente à l'élégance unique ! Ses arômes complexes dévoilent au nez des notes de beurre noisetté. En bouche, la finesse et l'élégance de ses bulles pétillent de saveurs à la touche florale sur une finale de pain grillé. Ce Blanc de Blancs est à carafer si vous souhaitez profiter pleinement de tout son potentiel aromatique.

Le Crémant de Bourgogne "Diamant" est un blanc de blancs, c'est à dire issu à 100% du cépage Chardonnay, qui révèle dans cette cuvée tout son potentiel aromatique. Produit sur les communes du vignoble d'Oedoria, situées au cœur des Pierres Dorées au Sud Ouest de Villefranche Sur Saône, sa situation géographique au Sud de la Bourgogne, apporte finesse et fraîcheur en bouche qui éveillent les papilles… A consommer bien frais, à l'apéritif !

Né d’un assemblage de terroirs affirmés, ce rosé 100% pinot noir séduit par sa robe lumineuse et délicate. Une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité.

Le Crémant de Bourgogne rosé est un vin judicieux pour accompagner les desserts. Les arômes puissants de fleurs s’allient parfaitement aux glaces et apportent fraîcheur sur une fin de repas.

La cuvée " Celtissime " est l'expression du terroir imprégné de l'histoire de la princesse Celte de Vix.

Sa longue maturation avec passage en fût de chêne du châtillonnais en fait une cuvée d'exception.

Ce Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs, issu exclusivement de Pinot Noir, présente une robe dorée aux reflets lumineux et une mousse fine et persistante. Le nez offre une belle intensité aromatique avec des notes de fruits mûrs (mirabelle, pêche) et de fruits secs, accompagnées d'une touche légèrement toastée. La bouche est ample, structurée et gourmande, avec une belle longueur marquée par une fine minéralité. Il accompagne parfaitement un foie gras poêlé, une volaille truffée ou un vieux comté.

Ce Crémant de Bourgogne Rosé séduit par sa robe saumonée et son effervescence fine. Le nez révèle des arômes de fruits rouges frais (framboise, groseille), accompagnés de notes florales et briochées. En bouche, l'attaque est vive et élégante, avec une belle tension et une finale gourmande. Idéal à l'apéritif, il s'accorde parfaitement avec un tartare de saumon, une volaille aux airelles ou un dessert aux fruits rouges.

Ce Crémant de Bourgogne Brut Blanc brille par sa robe ou pâle et son perlage fin et persistant. Son nez délicat dévoile des arômes de fruits à chair blanche (pomme, poire) rehaussés de subtiles notes de fleurs blanches et de brioche. La bouche, élégante et équilibrée, offre une belle fraîcheur et une finale longue et harmonieuse. Il accompagne à merveille un carpaccio de Saint-Jacques, des gougères bourguignonnes ou un comté affiné.

De robe or pâle et brillante, ce Crémant dégage un nez complexe aux arômes de biscuits et de fruits mûrs, accompagné de notes florales et d’amandes douces. La bouche développe beaucoup de pureté et de profondeur, avec une subtile minéralité et une longueur remarquable.

Idéal à l’apéritif, il se marie également à merveille avec un turbot rôti, une volaille crémée ou un vieux comté, sublimant ainsi ses notes beurrées et briochées.