Domaine de Montmain

Le Domaine de Montmain-Château de Villars-Fontaine est une exploitation atypique qui ne manque pas d'atouts et d'arguments pour faire apprécier ses vins. Ce Domaine des Hautes-Côtes de Nuits a une histoire ancienne et aussi très récente.

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Domaine de Montmain

Le Domaine exploite 30 hectares dont 40% de vins blancs sur les très belles marnes blanches du Jurassique supérieur et 60% de vins rouges puisant leurs richesses entre les pierres de la Dalle Nacrée bien exposées au Sud.

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Particularité unique en Bourgogne: la totalité du vignoble est conduit en culture "Haute et Large" avec un écartement des rangs de vigne de 3 mètres, au lieu de 1 mètre habituellement, et une hauteur hors sol de 2 mètres au lieu d'1. Cette technique en vigueur dans d'autres régions est développée ici depuis plus de 30 ans.

L'histoire

Ces terres viticoles ont été exploitées dés 1030 par les chanoines de Saint-Denis, religieux des Seigneurs de Vergy. C'est un brusque réchauffement climatique qui a fait "monter" en altitude les vignes des Côtes de Beaune et de Nuits. On planta alors du Gamay, plus résistant à la chaleur. Quatre siècles plus tard, le Duc Philippe fit hardiment arracher les plants du "déloyal" Gamay. La vigne perdit de son importance et un refroidissement climatique au XVIIème siècle eut raison des vignes et des vignerons.

Il fallut attendre 1970 pour voir à nouveau des ceps grâce à la Mairie de Villars-Fontaine et à un homme Bernard Hudelot, qui ont mis à profit le remembrement pour créer un domaine et relancer la viticulture.

Aujourd'hui

Un nouveau retournement climatique redonne au Domaine de Montmain l'excellence des Grands Vins qu'appréciaient fort les Ducs de Bourgogne. Quelques dizaines de mètres de plus en altitude procurent une modération des températures. On retrouve ici désormais les conditions climatiques des grandes Côtes d'il y a une trentaine d'années.

Et depuis vingt-cinq ans, les millésimes de grande qualité se succèdent : on constate avec plaisir une augmentation régulière de la rondeur, de la puissance et de l’élégance des vins de Pinot Noir. Ces vins sont tout à fait conformes aux particularités des Climats Bourguignons. Quand au Chardonnay devenu très mûr il donne à nouveau, grâce aux marnes blanches, de Grands Vins blancs comparables à ceux produits à Corton Charlemagne il y a trente ans.

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La Sélection de La Source des vins

La Source des Vins a choisi pour vous deux vins blancs et deux vins rouges, tous parcellaires.

Les vins blancs sont issus de Chardonnay 100 %.

- Hautes Côtes de Nuits blanc Le Clos du Château 2016 se manifeste par un arôme d'agrumes, une texture soyeuse, grâce à son gras, et en finale une fraîcheur et une jolie persistance.

- Hautes Côtes de Nuits blanc Le Rouard 2014 exhale un bouquet riche et dense où se mêlent des notes citronnées, vanillées, d'épices, de miel…La saveur dominante est celle de la pêche blanche, relevée d'épices comme le clou de girofle. La persistance est remarquable, et la finale minérale. S'il est prêt à boire, ce vin peut encore attendre quelques années.

- Hautes Côtes de Nuits blanc Le Rouard 1999 (oui, vous avez bien lu !) Les arômes ont évolué vers la noisette, l'amande et l'abricot sec, révélateur de sa maturité. Le fumé marque les saveurs, en harmonie avec des notes de miel.

Les vins rouges sont naturellement 100% Pinot Noir.

- Hautes Côtes de Nuits Les Genévrières 2011, d'une belle teinte grenat soutenue. Les arômes évoquent le cassis et la cerise noire. En bouche, vous identifiez des notes de fruits rouges confits, de pruneaux, de kirsch. Un festival qui accompagnera parfaitement des viandes grillées, mais aussi en sauce et le gibier.

- Hautes côtes de Nuits Le Haut du Village 2015, en Magnums. Une teinte rubis intense et brillante, des arômes de fruits rouges et de baies sauvages, des saveurs de griottes confites, de confiture de coing. Une finale sur la fraise et des tanins fondus et soyeux. Un vin qui a aussi un bon potentiel de garde, d'autant qu'il est en magnum.

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