Domaine Collotte

Philippe Collotte a vu juste: la notoriété de Marsannay n'a fait que grandir, et il a sa part dans ce progrès.

Il voit sa récompense dès 1987, année où Marsannay devient une appellation village, en trois couleurs, cas unique en Bourgogne.

Avec son épouse, il exploite et agrandit le domaine, puis il est rejoint par sa fille Isabelle, qui va démontrer brillamment que "Bon sang ne saurait mentir". Son père essentiellement autodidacte, et elle, particulièrement compétente, forment un tandem majeur sur les terroirs qu'ils exploitent.

La plupart des parcelles exploitées sont plantées de vignes de plus de 60 ans, les terroirs sont argilo-calcaires. Le Domaine, par conviction, pratique un travail des sols respectueux du terroir et du végétal. L'entretien de l'enherbement se fait à la charrue, le travail de la vigne est manuel, de la taille à la vendange. La récolte comporte un tri à la cueillette, suivi d'un deuxième tri sur table, pour les blancs. Éraflage systématique.

La Source des Vins a choisi de vous proposer

- Bourgogne Aligoté: un vin qui rend définitivement ringardes les idées reçues sur l'Aligoté. C'est un vin pur, croquant. Bouche gourmande, fraiche, iodée, saline qui appelle les coquillages marins.

- Fixin blanc: Chardonnay pour ce rare vin blanc. La structure est dense, arômes et saveurs de pêche de vigne et de fruits exotiques, avec une finale discrètement saline.

- Marsannay rosé: la tradition de l'appellation. Issu de Pinot Noir, ce rosé qui se boit jeune est gourmand: un cocktail de fruits dans votre verre. Disponible seulement à partir du printemps.

- Bourgogne rouge cuvée de noble souche: Ces nobles souches ont dépassé la soixantaine d'années et produisent une petite récolte très concentrée. Le résultat est un vin élégant et fruité, avec des arômes de fruits rouges et donc peu tannique.

- Marsannay rouge Vieilles Vignes: vin produit par plusieurs parcelles dont les plus jeunes ont quarante ans. C'est un vin qu'on apprécie dès sa jeunesse. Il exprime tout le caractère du Pinot Noir, avec ses saveurs généreuses de fruits rouges et noirs, à la fois intenses et fraîches, avec une touche poivrée.

- Marsannay rouge Grasses Têtes: Une des meilleures parcelles de Marsannay, en lice pour accéder à l'appellation Premier Cru, placée à mi-coteau et bien exposée. Arômes intenses de fruits rouges et noirs, touches épicées donnent à ce vin une élégance qui lui permet de rivaliser avec les grandes appellations de la Côte de Nuits.

- Fixin Les Crais de Chêne: Vieilles vignes encore qui donnent un vin au nez tout en finesse. La saveur est équilibrée et tendue, très concentrée. Les fruits rouges et noirs sont présents, sublimés par des touches d'épices douces. Ce vin tend vers la rondeur des Chambolle-Musigny.

- Chambolle-Musigny Cuvée Vieilles Vignes: Un demi-hectare de plants de plus de 60 ans, bien exposés et soigneusement cultivés. Vinification avec quelques pigeages, et remontages pour une extraction sans excès, afin de préserver la finesse du Pinot Noir. 14 à15 mois d'élevage, en fûts de chêne, dont 30% neufs. Le vin est d'une couleur soutenue, les arômes sont denses, marqués par les baies noires. Saveurs complexes, profondes et belle longueur en bouche, digne d'un vin de garde. Il illuminera votre table à l'occasion d'un repas de haute tenue, jeune ou âgé de quelques années. Dans cette optique, La Source des Vins vous le propose en bouteilles et en magnums.