Domaine Collotte

Rupture

Les Grasses-Têtes est l’une des plus belles parcelles de Marsannay, sélectionnée pour figurer parmi les futurs premiers crus. Ce Bourgogne rouge du Domaine Collotte exprime l’essentiel du Pinot Noir : une grande longueur en bouche, une structure très droite et une aromatique très fine.

La combinaison d'un grand terroir et d'une talentueuse vigneronne ne pouvait donner naissance qu'à un vin magnifique : une véritable pépite de la Côte de Nuits pour le plus grand plaisir des amateurs et des connaisseurs !

Ce Pinot Noir racé, puissant et généreux fait des merveilles accompagné d'un gigot d'agneau.

Rupture du Millésime 

Les Crais de Chêne est une parcelle de vigne située au nord de l'appellation et âgée de plus de cinquante ans. Son rendement faible offre une production concentrée.

Et quel résultat ! Ce vin rouge à la robe sombre intense annonce la couleur d'une palette aromatique très expressive : son bouquet dévoile de très jolies notes de fruits rouges mûrs, de cassis et de violette. Au palais, les arômes sont amples et denses sur des arômes de fruits rouges et noirs concentrées réhaussées d'une trame minérale qui apporte fraîcheur, longueur et persistance. Une fin de bouche agréablement surprenante sur de petites touches subtiles de sucrosité. Les tanins sont à la fois puissants et fondus.

Un vin de caractère au beau potentiel de garde qui saura ravir les amateurs de Pinot Noir.UTF-8

Une cuvée harmonieuse, ample et fruitée, avec quelques notes salines. L’élevage en fût va apporter au vin des arômes subtils de vanille et de miel. L’élevage en cuve va permettre de conserver la typicité du cépage, des arômes de fruits blancs et de fleurs blanches, ainsi qu’une fraîcheur gourmande.

Le Fixin blanc est une rareté, l'appellation produit seulement 5% de Chardonnay.

Teinté d'une robe or clair aux reflets verts, le Fixin blanc est une cuvée à la belle fraîcheur aromatique et intense. Le bouquet dévoile des d'arômes à la belle longueur et à la finale remarquable.

Issu d'un assemblage de trois parcelles de Pinot Noir dont les vignes sont âgées entre 35 et 56 ans, ce Marsannay rosé du Domaine Collotte est un vin complet à la belle maturité. S'exprimant avec fruité sur des notes de pêche de vigne et de groseille, cette cuvée est élevée en cuve inox pendant 6 mois pour apporter fraîcheur et gourmandise. Ce vin saura accompagner un repas, de l'apéritif au dessert en passant par des grillades, des salades, des viandes blanches mais aussi des plats épicés.

Si vous le laisser vieillir 1 an ou 2, l'accord Marsannay rosé et desserts est incroyable...Tout vient à point qui sait attendre ! 

Issue d'un assemblage de plusieurs vieilles vignes parcellaires situées sur l'aire d'appellation Marsannay, cette cuvée du Domaine Collotte est tout simplement un délice au fruité croquant qui peut se consommer dès à présent. De couleur intense, ce vin rouge possède un bouquet très gourmand aux notes explosives de fruits rouges comme la fraise confite et de fruits noirs mûrs s'inspirant de la myrtille et du cassis. En bouche, gouleyant et belle structure aux tanins fins et fondus.

Une vraie gourmandise qui saura s'accorder naturellement avec toutes les viandes rouges mais aussi avec des poissons de rivière comme le sandre.

Une très jolie cuvée, charnue, marquée par un bouquet aux notes de cerise noire. La bouche est portée par une trame faite de beaux tanins, enrobés de moelleux et de gras. L'attaque est ronde et enlevée à la structure solide. Son gras est remarquable, sa texture délicate. Sa tructure tannique plaît aux belles pièces de viande comme l’entrecôte bien persillée ou encore les civets de volaille.