Fixin

38,00 €

TTC

Fixin est une appellation située à l'extrême nord de la Côte de Nuits et qui produit majoritairement du vin rouge. Autant dire que le Fixin blanc est un e rareté ! Un tour de maître de la part du Domaine Collotte tant ce Chardonnay est une véritable réussite !

Doté d'une très belle fraîcheur, le bouquet, intense, est fruité suivi de parfum de fleurs blanches. Au palais, très belle longueur sur des notes à la fois minérales et fumées qui apportent équilibre et fraîcheur.

Un très joli vin s'accordant sur des plats festifs. À consommer dès à présent pour profiter de sa fraîcheur ou plus tard pour plus de complexité.

Origine

France

Côte de Nuits

Domaine Collotte

Fixin

Classement

Environnement

Caractéristiques

2019

75 cl

Blanc

S'accorde avec

Cépages

Cep Chardonnay : 100%

Cépage

C’est un vin issu du cépage chardonnay 100%.

La récolte est effectuée manuellement avec un tri à l’arrivée en cuverie sur table de tri.

Élevage

Les raisins récoltés sont ensuite pressés avec douceur pour extraire le meilleur de ce que la vigne a produit. Le moût est ensuite débourbé puis entonné pour toute la durée de la vinification, qui dure environ un an dans sa totalité.

Accord mets et vin

Le Fixin blanc accompagne à merveille les produits de la mer, les fromages, le foie gras et les plats de fête.

Il peut se boire aussi bien dans sa jeunesse que rester en cave pour une durée allant de 5 à 7 ans.

Situation

Vin issu du cépage chardonnay produit sur le terroir En Vignois à Fixin, situé à l'extrême nord de la Côte de Nuits, dont le sol argileux convient particulièrement bien à l’implantation du chardonnay. Le travail des vignes se fait toujours dans l’esprit du respect de l’environnement, des vignes et des raisins.

Description couleur arôme et nez

Le Fixin blanc possède des expressions allant des fruits blancs aux fruits exotiques, portés par une structure dense, et une finale très persistante et légèrement saline.

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