Chablis Cuvée Les Vénérés Vieilles Vignes

28,00 €

TTC

Le Domaine L&C est composé de 26 hectares de vignes sur le sublime terroir de Chablis, à Fleys. La Cuvée Les Vénérées est issue de Vieilles Vignes plantées en 1946 et 1960! Celles-ci s'épanouissent sur une terre un peu grasse, exposée Sud-Est. C'est sur ce terroir que le Domaine a choisit d'élever cette cuvée, notamment sur les parcelles "Sous Plaine de Serre" et "Les Ardiants", dont les jeunes plants on quarante ans.

Origine

France

Côte Chablisienne

Domaine L&C Poitout

Chablis

Classement

Village

Environnement

Caractéristiques

2023

75 cl

Blanc

S'accorde avec

Cépages

Cépage

100 % Chardonnay. Sur ces vieilles vignes (plus de 50 ans), le cépage offre toute sa richesse : une concentration naturelle du fruit alliée à une fraîcheur minérale marquée. L'approche du domaine met en avant l’expression pure du terroir sans artifice.

Élevage

Élevage en cuves inox sur lies fines pendant 10 mois, sans bois neuf, afin de préserver la pureté et la tension du vin. Le bâtonnage est minimal pour garder toute l'énergie et la précision aromatique naturelle.

Accord mets et vin

Superbe sur des fruits de mer (huîtres, bulots, praires), des poissons crus ou grillés (bar, dorade), des fromages de chèvre frais ou encore un risotto aux asperges. Idéal également pour accompagner une cuisine asiatique délicate.

Situation

Les raisins proviennent de parcelles situées autour de Chablis et Fontenay-près-Chablis, sur des coteaux exposés à l'est et au sud-est, reposant sur le fameux sol kimméridgien (marnes, calcaires, fossiles marins). Le terroir offre aux vins une signature saline, tendue et une grande capacité de garde. Travail de la vigne respectueux de l’environnement.

Description couleur arôme et nez

Robe : Jaune pâle brillant, avec de légers reflets verts caractéristiques de sa jeunesse et de sa fraîcheur.
Nez : Pur et complexe, s'ouvrant sur des notes d'agrumes (citron confit, zeste de pamplemousse), de pomme verte croquante et de fleurs blanches (aubépine, chèvrefeuille). À l’aération, émergent des touches iodées, pierreuses et légèrement fumées, typiques du Chablisien authentique.

Avis de la source des vins

"Les Vénérées" est une cuvée qui démontre toute la pertinence du travail de L&C Poitout sur de vieilles vignes : ampleur, éclat, profondeur minérale sont au rendez-vous. Le millésime 2023, avec son équilibre entre maturité et fraîcheur, promet une belle évolution sur 5 à 8 ans pour ceux qui sauront attendre.

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