Fromages à pâtes dure

Rupture Millésime 2013, disponible en 2016, 2017 et 2018

Volnay est un petit village situé entre Pommard et Monthelie, au pied de la montagne du Chaignot et qui surplombe la Côte de Beaune. Appellation prestigieuse de Bourgogne, réputé pour son extrême finesse, le Volnay est de notoriété mondiale. Qualifié de féminin, c'est un vin subtil aux arômes complexes et intenses, s'exprimant sur une palette aromatique nuancée et délicate. Il s'ouvre tôt et peut ainsi se déguster jeune. Mais c'est aussi un vin de garde qui, avec l'âge, évolue sur des notes épicées et animales.

Edition Limitée ! Cette cuvée en édition limitée est une ode à l'inventivité et à l'esprit de curiosité du Domaine Gayda. Insiprée de The Passenger, hymne pop-rock de l'icône Iggy Pop, la cuvée En Passant affirme son caractère nomade totalement éphémère issue de parcelles, de terroirs et de cépages changeant chaque année. Une cuvée revendiquant son esprit vagabond dont l'étiquette évolue au fil des millésimes à la manière d'un story-board.

Le climat "Les Champs Fuillots" est une parcelle, classée Premier Cru, jouissant d'une situation géographique privilégiée, exposée Sud-Est à mi- coteau, prolongeant le Volnay Premier Cru Les Taillepieds. À la belle robe d'une couleur rubis soutenu, s'ajoute un bouquet aromatique, à la fois délicat et complexe, qui offre des notes florales de violette et de pivoine, rehaussées de notes de petits fruits rouges et noirs.

Rupture Millésime 2015, disponible en 2014, 2016, 2017 et 2018

Le climat "Les Champs Fuillots" est une parcelle, classée Premier Cru, jouissant d'une situation géographique privilégiée, exposée Sud-Est à mi-coteau, prolongeant le Volnay Premier Cru Les Taillepieds. Le millésime 2016 offre un vin aux notes de fruits assez intenses accompagnées d'un parfum floral soutenu. En bouche, les tanins sont fondus, les arômes épicées sont soutenus par quelques touches boisées et persistantes.

Les Champs Fuillots est un climat de l'appellation Monthelie classé en Premier Cru et situé sur la Côte de Beaune. Jouissant d'une exposition géographique privilégiée, orientée Sud Est côté Volnay, le Monthelie 1er Cru les Champs Fuillots est un vin de caractère. Puissant, ses arômes sont riches aux notes de petits fruits rouges et noirs, de violette et de sous-bois. Velouté et ferme, les tanins appellent à l'accompagnement de viandes telles que des volailles rôties, de l'agneau, le lapin ou encore des abats.

Monthelie, sur la Côte de Beaune, situé entre Volnay et Meursault, est un petit village pittoresque pentu et resserré bordant les Hautes Côtes beaunoises. Les Hauts Brins, climat exposé plein Sud sur un coteau s'élevant à plus de 300 mètres d'altitude face à Volnay, est un vin rouge puissant aux arômes persistants de pivoine et de petits fruits rouges. Sa trame aromatique et charpentée accompagne idéalement les viandes rôties comme l'agneau, toutes les volailles, les abats et les fromages comme le Brie ou le Reblochon.

Issu d'une vieille vigne âgée de plus de 60 ans, le Beaune Les Prévoles rouge est un vin d'une grande puissance aromatique, aux arômes de petits fruits noirs comme le cassis et la mûre, d'humus et de sous-bois. Avec les années, il évolue sur des notes truffées, de cuir et d'épices, le prédestinant aux viandes musquées comme le gibier et aux fromages de caractère comme l'Epoisses ou encore le Soumaintrain.

Rupture Millésime 2014, disponible en 2016, 2017 et 2018

Volnay est un petit village situé entre Pommard et Monthelie, au pied de la montagne du Chaignot et qui surplombe la Côte de Beaune. Appellation prestigieuse de Bourgogne, réputé pour son extrême finesse, le Volnay est de notoriété mondiale. Qualifié de féminin, c'est un vin subtil aux arômes complexes et intenses, s'exprimant sur une palette aromatique nuancée et délicate. Il s'ouvre tôt et peut ainsi se déguster jeune. Mais c'est aussi un vin de garde qui, avec l'âge, évolue sur des notes épicées et animales.

Volnay est un petit village situé entre Pommard et Monthelie, au pied de la montagne du Chaignot et qui surplombe la Côte de Beaune. Appellation prestigieuse de Bourgogne, réputé pour son extrême finesse, le Volnay est de notoriété mondiale. Qualifié de féminin, c'est un vin subtil aux arômes complexes et intenses, s'exprimant sur une palette aromatique nuancée et délicate. Il s'ouvre tôt et peut ainsi se déguster jeune. Mais c'est aussi un vin de garde qui, avec l'âge, évolue sur des notes épicées et animales.

Volnay est un petit village situé entre Pommard et Monthelie, au pied de la montagne du Chaignot et qui surplombe la Côte de Beaune. Appellation prestigieuse de Bourgogne, réputé pour son extrême finesse, le Volnay est de notoriété mondiale. Qualifié de féminin, c'est un vin subtil aux arômes complexes et intenses, s'exprimant sur une palette aromatique nuancée et délicate. Il s'ouvre tôt et peut ainsi se déguster jeune. Mais c'est aussi un vin de garde qui, avec l'âge, évolue sur des notes épicées et animales.

Une cuvée d'un rouge profond et intense, aux senteurs de fruits rouges et d'épices. Élevé en fût de chêne pendant 6 mois, "Le Chant des Frères" est un vin aux arômes puissants et complexes mêlant violette, réglisse, des petits fruits noirs comme le cassis, accompagnés d'une juste fraîcheur qui équilibre l'ensemble. Un vin s'accordant à des viandes "goûtues" comme une belle pièce de bœuf rehaussée d'une sauce au poivre. Le sucré/salé lui sied également, tel un filet mignon de porc ou un magret de canard au miel. Il s'accorde aussi avec les cuisines épicées et relevées ainsi qu'avec les fromages puissants à pâte molle.