Marsannay Vieilles Vignes

24,00 €

TTC

Rupture du Millésime

Origine

France

Côte de Nuits

Domaine Collotte

Marsannay

Classement

Environnement

Caractéristiques

2019

75 cl

Rouge

S'accorde avec

Cépages

Cépage

100% Pinot Noir. Les différentes vignes sont travaillées dans un maximum de respect de l’environnement (travail du sol à la charrue, effeuillage manuel, vendange manuelle). La vendange a été effectuée avec double tri (premier tri à la vigne, puis sur table de tri à l’arrivée en cuverie). La récolte est éraflée à 100% avant la mise en cuve.

Élevage

Le début de fermentation alcoolique est contrôlé et effectué le plus naturellement possible.

Après une macération préfermentaire à froid de 4 à 5 jours, un réchauffage de la cuve active le travail des levures pour une fermentation alcoolique en douceur. Une fois cette fermentation terminée, le moût est extrait de la cuve (il s’agit du « jus de goutte »), puis le reste des parties solides est pressé dans un pressoir pneumatique à cycle long et doux (pour former le « jus de presse »). Ces deux « jus » sont par la suite assemblés entièrement ou en partie selon leur intérêt aromatique.

L’élevage est effectué en partie en fûts de chêne et en partie en cuve afin de préserver des arômes gourmands et croquants.

Accord mets et vin

S’accorde avec les viandes rouges : côte de bœuf à la moelle, onglet àl’échalote, steak d’autruche… N’hésitez pas non plus à le marier avec des poissons de rivière (brochet, sandre, voire une carpe farcie), des légumes sautés, de la charcuterie de qualité, gibier à plumes, fromages à base de lait de vache...

Situation

Marsannay est une appellation de Bourgogne située sur le Côte de Nuits.

La Cuvée Vieilles Vignes est produite à partir d'un assemblage de différents terroirs de l’appellation Marsannay : « Combereau », « Favières », « Grasses Têtes » », « Boivin » et « Récilles » , à partir de raisins issus de vignes de plus de 40 ans.

Description couleur arôme et nez

Le travail effectué sur ce vin permet de pouvoir l’apprécier sur sa jeunesse. C’est un Marsannay qui exprime la typicité du pinot noir, avec des arômes de fruits rouges et noirs, d’une belle intensité, avec une note finale un peu plus épicée.

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