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Dunville's Three Crowns Peated

98,00 €
TTC
3 Produits

Les trois couronnes tourbées de Dunville, mélange whiskies irlandais single malt et single grain. Un whisky relancé en 2016 après avoir disparu de la carte dans les années 1930. Une expression fumée grâce à une autorisation de finition en fût tourbé, très peu commune en Irlande ! Un whisky donc rare au bouquet légèrement terreux mêlé à la vanille, au raison blanc, au miel et à la cannelle. Au palais, les arômes se dévoilent successivement par des saveurs de caramel au beurre salé, suivies d'abricot pour finir sur de la feuille de basilic. La finale est douce aux notes gourmandes de caramel au beurre et de miel.

Origine

Irlande

Belfast

Distillerie Dunville's

Whisky

Classement

Spiritueux

Environnement

Caractéristiques

70 cl

Ambré

Degré d'alcool : 43.5

S'accorde avec

Cépages

Cépage

Three Crowns Peated de Dunville est composé d'un Single Grain Whisky, d'un Single Malt de 10 ans et d'un Single Malt fini Sherry Oloroso de 15 ans qui ont été mariés ensemble dans un fût tourbé. Un whiskey irlandais rare et délicatement fumé.

Élevage

Cet assemblage tourbé se trouve être identique au Three Crowns classique, mais avec un dernier affinage en fûts de scotch whisky tourbé provenant d'une célèbre distillerie Ecossaise située sur l'île d'Islay. Ainsi c’est un mélange vintage de whiskeys de malt et de grain d'âge supérieur vieilli dans trois des meilleurs fûts. Three Crowns est un mélange de 50% de malt et 50% de whiskey de grain âgés de 8 à 15 ans. Contrairement à de nombreux mélanges qui sont généralement vieillis séparément, Dunville assemble le grain et le malt de 8 ans et le malt de 15 ans ensemble, pour les faire vieillir dans des fûts Oloroso de premier remplissage pendant 12 à 18 mois supplémentaires. La norme dans l'industrie serait de faire vieillir les composants séparément, le grain étant conservé dans des anciens fûts de bourbon pour l'assemblage et le malt dans d'anciens fûts de bourbon d'abord puis dans ceux d'Oloroso.

Situation

Distillerie Dunville

Crée en 1808 à Belfast, la distillerie Dunville a longtemps été une référence dans le domaine de l’Irish Whiskey. Dunville a prospéré durant un siècle et demi, la présidence de la société ayant été transmise à cinq générations de la famille Dunville. À la fin du XIXe siècle, l'Irlande produisait 14 millions de gallons de whisky par an. Dont 2,5 millions étaient distillés par la maison du Dunville's Irish Whiskey. Avec ses quatre vastes aires de maltage, ses six énormes alambics et même sa propre voie ferrée, Dunville était considérée comme la distillerie la plus moderne et la plus impressionnante d'Irlande.

Mais l'impact et l'héritage de Dunville va bien au-delà des briques et du mortier des bâtiments de la distillerie et touchent le cœur même de Belfast et de ses habitants. En effet, la famille Dunville était réputée pour sa philanthropie. Fermement convaincue de son sens des responsabilités pour le bien-être de ses employés, l'entreprise a construit des logements dont la classe ouvrière de Belfast avait grand besoin. Pour s'assurer que les travailleurs aient accès à des installations de loisirs, Dunville a fondé le Distillery Football Club en 1880 et a fourni au club son premier terrain de football. En 1890, la société a fait don de 2,5 hectares de terrain et de 8 000 £ (environ 1 million de £ en monnaie actuelle) pour la construction du Dunville Park. Mais en 1931, à la suite du décès du 5ème président de la distillerie et de son frère, il n'y avait personne qui voulait ou pouvait reprendre l'entreprise. La distillation s'est rapidement arrêtée en 1935 et en 1936, les directeurs ont liquidé l'entreprise.

Les stocks et les actifs sont vendus et, dans les années qui suivent, la Distillerie Dunville est rasée. Près de huit décennies après que la dernière goutte se soit écoulée des alambics de la distillerie, le géant endormi a été réveillé. La distillerie Echlinville est devenue la première distillerie nouvellement autorisée en Irlande depuis plus de 125 ans, et avec sa naissance est née la renaissance du Dunville Irish Whiskey.

Description couleur arôme et nez

Nez : Caramel et grain de café torréfié. Des notes de fruits du verger se développent avec une goutte d'eau.

Bouche : Abricot, caramel salé, une touche de mûre suivie de feuille de basilic.

Finale : Une finale douce de caramel au beurre et de miel.

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