Morey Saint Denis er Cru Les Chaffots

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Féminin, le Morey-Saint-Denis les Chaffots l'est assurément tant il s'apparente aux Chambolle-Musigny. Ce Premier Cru provient d'une parcelle située au-dessus du Clos Saint-Denis au sol très caillouteux et à la pente prononcée. Velouté, gras, souple, aérien en sont les caractéristiques. Ses notes fumées, épicées comme la noix de muscade s'accordent à merveille avec un paleron de bœuf braisé mijoté en cocotte...

Origine

France

Côte de Nuits

Domaine Peirazeau

Morey Saint Denis

Classement

1er Cru

Environnement

Caractéristiques

2019

75 cl

Rouge

Degré d'alcool : 13

S'accorde avec

Cépages

Cep Pinot Noir : 100%

Cépage

100% Pinot Noir. Sol très gras, sablonneux en pente, très aéré et très filtrant. 

Élevage

Laurent Peirazeau pratique une culture raisonnée au moyen de produits bio ou biocontrôle, mais sans recherche de label. Les labours sont limités, les désherbages rares, 2 ou 3 passages d'inter ceps suffisent généralement. En cave, la même sobriété est de mise: le jus de raisin devient du vin sans apport de produits adjuvants. Les levures indigènes font leur travail, et le font bien.

Situation

Les Chaffots est un climat classé en Premier Cru provenant d'une parcelle située au dessus du Grand Cru Clos Saint Denis de l'appellation Morey Saint Denis.

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