Charmes Chambertin

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Symbole des grands vins de Pinot Noir, puissant, viril, complexe et intense, Le Charmes-Chambertin du Domaine Peirazeau est un somptueux Grand Cru où s'unissent opulence et élégance ! La puissance de ses tannins l'impose sur des mets à caractère comme le gibier grillé ou en sauce, le coq au vin bien entendu ou encore sur des volailles laquées ou une belle pièce de bœuf.

Origine

France

Côte de Nuits

Domaine Peirazeau

Charmes Chambertin

Classement

Grand Cru

Environnement

Caractéristiques

2019

75 cl

Rouge

S'accorde avec

Cépages

Cépage

100% Pinot Noir

22 ares seulement de ce Grand Cru pour ce Domaine, mais pour quel vin! Le sol est très calcaire, le sous-sol contient une couche de marne épaisse qui donne de la vigueur à ce vin que l'on peut qualifier de viril, mais aussi une persistance sur la rondeur.

Élevage

Laurent Peirazeau pratique une culture raisonnée au moyen de produits bio ou biocontrôle, mais sans recherche de label. Les labours sont limités, les désherbages rares, 2 ou 3 passages d'inter ceps suffisent généralement. En cave, la même sobriété est de mise: le jus de raisin devient du vin sans apport de produits adjuvants. Les levures indigènes font leur travail, et le font bien.

Situation

Le plus étendu des 8 grands crus de Gevrey-Chambertin, issu de Pinot Noir. Sur 16 ha, il est produit des vins homogènes et séduisants, aux arômes de mûre et cassis, puissants – moins cependant que le Chambertin - et dotés d'une belle acidité. Plusieurs dizaines d'années sont nécessaires à ces vins pour atteindre leur apogée.

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