Liqueur

CRÈME DE CASSIS

Terre-mère du Chardonnay et du Pinot Noir, le Bourgogne sublime totalement ces deux cépages-rois. C'est donc une évidence que lorsqu'il s'agit d'autres productions à partir de fruits, la même exigence se soit imposée. Le Cassis Noir de Bourgogne, implanté depuis plus d'un siècle, immigré depuis l'Europe du Nord, comme jadis les Burgondes, a largement fait la preuve de son adéquation totale à la production d'une liqueur au parfum intense très concentré, et à la saveur particulièrement fruitée et généreuse. Le Cassis Noir de Bourgogne est LA variété qui convient le mieux à une liqueur authentique, et foncièrement locale. C'est grâce aux qualités du Cassis Noir de Bourgogne que la Crème de Cassis est connue universellement. Quand elle est élaborée par un exploitant-liquoriste, équivalent du propriétaire-récoltant dans la vigne, celui-ci sait choisir le moment de la juste maturité pour récolter manuellement les grappes de Cassis Noir de Bourgogne, puis les mettre en maturation.