Bourgogne Pinot Noir

19,00 €
TTC

Rupture

Issu d'un assemblage de 3 parcelles situées respectivement à Volnay, le Bourgogne Pinot Noir du Domaine Rossignol-Février est un vin rouge à la belle rondeur. Le bouquet dévoile des notes expressives dotées d'une belle fraîcheur. En bouche, belle structure aux tannins onctueux. Les arômes de griotte et de groseille sont relevés par une finale épicée.

Origine

France

Côte de Nuits

Domaine Rossignol Février

Bourgogne

Classement

Environnement

Caractéristiques

2018

75 cl

Rouge

S'accorde avec

Cépages

Cépage

100% Pinot Noir. Culture et vinification conduites en biodynamie.

Élevage

Le Domaine Rossignol-Février adapte sa vinification pour chaque millésime et chaque lieu-dit.

Les raisins sont vendangés à la main, triés dans la parcelle et récoltés dans de petites caissettes. Une fois en cuverie, les raisins passent sur une table vibrante permettant ainsi d'éliminer les éléments indésirables.

Vinification en cuve inox, très peu de pigeage pour éviter d'extraire des tannins trop secs et de dénaturer l'expression du vin.

Pratique de remontage favorisant une extraction souple et non agressive.

Au cours de la vinification, les cuvées sont régulièrement dégustées afin d'adapter les travaux d'élevage en fonction de l'évolution du vin.

Accord mets et vin

Idéal pour accompagner un carpaccio de bœuf, des grillades, des viandes blanches ou tout simplement avec de la charcuterie.

Situation

Assemblage de trois parcelles situées à Volnay: Les Lombois, Monpoulain, Les Petits Prés.

Description couleur arôme et nez

Œil : robe rubis

Nez : belle fraîcheur, notes de fruits noirs

Bouche : belle structure, finale épicée, arômes de prune noire et de mûre. Tannins onctueux, belle rondeur

Potentiel de garde : 5 à 7 ans.

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