Volnay 1er Cru Carelle sous la Chapelle

Volnay 1er Cru Carelle sous la Chapelle

65,00 €
TTC

Vin d'une extrême finesse au bouquet explosif mêlant des notes florales de violette, d'épices comme la noix de muscade, suivies de notes fruitées. Au palais, la trame est élégante, les tanins très fins, les arômes généreux et persistants ponctués de notes minérales accentuant une sensation aérienne toute en délicatesse.

Origine

France

Côte de Beaune

Domaine Rossignol Février

Volnay

Classement

Environnement

Biodynamie

Caractéristiques

2018

75 cl

Rouge

S'accorde avec

Cépages

Cépage

100% Pinot Noir. Culture menée en biodynamie.

Élevage

Le Domaine Rossignol-Février adapte sa vinification pour chaque millésime et chaque lieu dit.

Les raisins sont vendangés à la main, triés dans la parcelle et récoltés dans de petites caissettes.

Une fois en cuverie, les raisins passent sur une table vibrante permettant ainsi d'éliminer les éléments indésirables. Vinification en cuve inox, très peu de pigeage pour éviter d'extraire des tanins trop secs et de dénaturer l'expression du vin.

Pratique de remontage favorisant une extraction souple et non agressive.

Au cours de la vinification, les cuvées sont régulièrement dégustées afin d'adapter les travaux d'élevage en fonction de l'évolution du vin.

Accord mets et vin

S'accorde avec de la viande de bœuf, du veau et des volailles.

Situation

En Carelle sous la Chapelle fait référence à la vieille chapelle de Volnay, toujours visible aujourd'hui, le long de la route qui mène à Monthelie, dans le bas du village.

En outre, le terme « Carrelle » renvoie à la forme de la parcelle. En effet, le latin « quadrus » signifie carré.

Description couleur arôme et nez

Œil : couleur soutenue

Nez : arômes floraux intenses, saveurs fruitées et d'épices douces.

Bouche : vin soyeux et rond, très grande finesse, typique du Volnay que l'on dit féminin.

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