Bourgogne Aligoté

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Un aligoté comme on aime, vif et fruité. Le bouquet dévoile des notes florales d'acacia et d'aubépine suivie de notes fruitées comme la pomme. En bouche, les arômes sont tendres, une touche minérale apporte vivacité et fraicheur ponctuée de petites notes acidulées très agréable. À déguster idéalement sur des fruits de mer ou encore associé à de la crème de cassis pour composé le fameux Kir en guise d'apéritif.

Origine

France

Côte Beaunoise

Domaine Edmond Chalmeau et Fils

Bourgogne Aligoté

Classement

Environnement

Caractéristiques

2023

75 cl

Blanc

S'accorde avec

Cépages

Cépage

100% Aligoté

Élevage

Pressurage doux et respectueux de la vendange afin d 'éviter les goûts herbacés.

Les fermentations sont réalisées en levures indigènes (présentes naturellement dans le milieu et sur les raisins) afin de ne pas standardiser le vin mais de mettre en avant l'expression du terroir.

Fermentation Alcoolique longue et peu tumultueuse durant laquelle la température est maintenue entre 20 et 24 degrés selon le type de vin afin de préserver la finesse et l'expression du terroir.

Pour préserver au maximum les qualités organoleptiques du vin, peu ou pas de collage et une filtration légère. De fait, un léger dépôt peut se former au fond de la bouteille, sans incidence néfaste sur le goût du vin, bien au contraire !

Accord mets et vin

En association avec des fruits de mer ou encore avec de la crème de cassis pour composé le fameux Kir en guise d'apéritif.

Situation

Le vignoble de Chitry occupe les coteaux qui entourent la vallée où se trouve le village.

L’exposition : nord-nord-ouest / sud-sud-est.

Ces côtes appartiennent à l’étage jurassique kimméridgien supérieur et moyen, argilo-calcaire et très favorable à un vignoble de qualité. On est ici à deux pas de Chablis et dans le même canton.

Description couleur arôme et nez

Le bouquet dévoile des notes florales d'acacia et d'aubépine suivie de notes fruitées comme la pomme

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