Cidre de Bretagne Brut

4,50 €

TTC

Origine

France

Côte d'armor

Val de Rance

Cidre de Bretagne

Classement

Environnement

Caractéristiques

75 cl

S'accorde avec

Cépages

Cépage

Le Cidre de Bretagne Val de Rance de la gamme" Variétés Anciennes" renouvelle avec passion la tradition du cidre. Un cidre unique, garanti IGP, entièrement élaboré à partir de pommes anciennes de Bretagne.

Élevage

Les pommes à cidre sont récoltées dans les vergers de septembre à décembre puis acheminées sur le site de fabrication du cidre, la cidrerie.

Une fois les pommes rigoureusement sélectionnées, le pousseur va les diriger vers les canaux à eau qui les enverront jusqu’au laveur de pommes. Elles sont enfin broyées avant de passer près d’1 heure dans un macérateur, ce qui permet de renforcer leurs arômes.

Dans les cuves, les impuretés sont séparées du jus des pommes : le « Chapeau Brun » va se former au-dessus et la lie. C’est le jus clarifié situé entre les deux qui est soutiré pour la fabrication du cidre.

La fermentation permet la transformation du sucre en alcool. Elle est stoppée grâce à une étape de centrifugation qui permet également d’enlever les levures. Survient ensuite l’assemblage qui consiste à un mélange de plusieurs cuvées de jus de base. Avant d’être assemblés, les jus sont filtrés afin d’obtenir un cidre le plus clair possible.

Une fois embouteillé, le cidre est pasteurisé.

Pour bien conserver une bouteille de cidre pas encore ouverte, placez-la dans de bonnes conditions, à savoir un endroit frais et sec. L’idéal est de stocker le cidre en cave (10 à 15 °C) ou dans la partie basse du réfrigérateur.

Accord mets et vin

Superbe association de ce cidre avec des galettes complètes au sarrasin et des desserts, particulièrement les crêpes et la galette.

Situation

La Cidrerie Val de Rance est située à Pleudihen-sur-Rance dans les Côtes d’Armor en Bretagne, sur un site de 5 hectares bordant la rivière de la Rance.

Description couleur arôme et nez

Œil :

Nez :

Palais :