Côtes de Provence Blanc La Bravade

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Belle robe or - vert. Au nez se révèlent des arômes de fleurs blanches, de citron vert, d’épices. En bouche l’attaque est franche, avec un prolongement fruité sur un bel équilibre rafraîchissant, mentholé.

Service entre 8° à 10° sur des filets de daurade en marinade de citron vert et thym, coquillages, poissons grillés, tarte au citron meringuée …

Origine

France

Var

Vignoble Torpez

Côtes de Provence

Classement

Environnement

Caractéristiques

2019

75 cl

Blanc

S'accorde avec

Cépages

Cépage

80% Vermontino 20% Ugni blanc

Les raisin récoltés mi septembre présentent des petites baies, avec une peau épaisse, une pulpe sirupeuse produisant des moûts à fort potentiel aromatique.

Élevage

Les raisins sont pressés puis les jus sont clarifiés par débourbage suivi d'une stabulation à froid de 4°C à 6°C pendant 2 à 3 semaine. La fermentation alcoolique sur déroule lentement, de trois à quatre semaines à des températures comprises entre 14°C et 20°C.

Situation

Sol argileux -sableux provenant de la dégradation de la roche mère cristalline très ancienne (500 millions d'années), des gneiss orientaux des collines de Saint Tropez formés dans le prolongement des granites et gneiss du Massif des Maures.