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Côtes de Provence Rouge La Bravade
Robe rouge cerise noire intense. Au nez se révèlent des arômes de fruits noirs, cassis, myrtilles et de cerises fraiches. Avec des notes de caramel, de raisins secs « à l’eau de vie », d’épices. L’attaque en bouche est souple avec un prolongement étoffé, généreux, des notes épicées et kirshées, une fin de bouche qui fait « saliver » et des tanins qui se distinguent. Vin de caractère avec du relief.
Origine
France
Var
Vignoble Torpez
Côtes de Provence
Classement
Environnement
Caractéristiques
2018
75 cl
Rouge
S'accorde avec
Cépages
Cépage
60% Grenache 25% Syrah 10% Mourvèdre 5% Carignan
Les vendanges ont été récoltés deuxième quinzaine de septembre. Les vendanges commencent par le Grenache, la Syrah. En dernier le cépage Mourvèdre avec un peu de Carignan sur des parcelles hors d'âge.
Les raisins sont récoltés en surmaturité en vue d'atteindre la maturité phénolique recherchée pour l'extraction, l'élevage et le vieillissement.
Élevage
Après décuvage, vins de goutte et vins de presse sont séparés pour être transférés en foudre de 35 à 50 hl ou en fût de chêne de 400 litres. Les soutirages et élevages sur lies sont conduits selon l'évolution des vins. Après un élevage en tonneau ou foudre de 12 à 24 mois, la Bravade fait l'objet d'un assemblage judicieux.
Accord mets et vin
Potentiel de garde de 3 à 5 ans.
Service entre 15° à 17°sur : Daube de sanglier, civet de lapin, chapon farci aux marrons, fromage à pâte bleu …
Situation
Sol argileux -sableux provenant de la dégradation de la roche mère cristalline très ancienne (500 millions d'années), des gneiss orientaux des collines de Saint Tropez formés dans le prolongement des granites et gneiss du Massif des Maures.