Hypocras Rouge

29,00 €

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Vin d'apéritif aux épices et au miel, surprenant et à découvrir !

Gingembre, cannelle, girofle viennent éveiller les sens. L’hypocras fait penser au pain d’épices et rappelle à l’enfance. Légèrement sucré, c’est un vin doux, agréable et très persistant en bouche …

Origine

France

Champagne Ardenne

Domaine Florence Pelletier

Vin aromatisé aux épices

Classement

Liqueur

Environnement

Caractéristiques

75 cl

Rouge

S'accorde avec

Cépages

Cépage

L'Hypocras est élaboré à partir du vin de Coiffy issu de vignes en coteaux, vendangées manuellement.

Les vignes sont conduites en lyre avec enherbement permanent, en plus du label Biologique et Biodynamie Demeter.

Élevage

L'élaboration se fait à l'ancienne. Le miel est fondu dans un gros chaudron et rajouté au vin. Les épices sont ajoutés au vin. Ce dernier sera filtré pour être mis en bouteille.

Vin aux épices et au miel, élaboré au Moyen-Âge.

Accord mets et vin

L’hypocras se consomme toujours très frais à l’apéritif ou au dessert. Il est excellent accompagné d’un dessert au chocolat, ou d’un dessert aux fruits (tarte aux pommes, aux poires ou aux prunes…). Une fois la bouteille ouverte, il se conserve au frais pendant 3 mois.

Situation

Le vignoble se situe au Sud-Est de la Haute-Marne, à moins de 100 km de Dijon. Le village s'appelle Coiffy-le-Haut et a été du 13ème au 19ème siècle un vignoble assez important, de l'ordre de 215 ha.

Situés entre le plateau de Langres et les contreforts des Vosges, le vignoble bénéficie d’un rare microclimat à la limite du partage des eaux (Source de la Meuse/Source de la Saône).

Des coteaux abrupts entourent le village, situés à 400 m d’altitude. Le terroir à caractère argileux dominent avec des affleurements de «Marne bleue » sans calcaire et n’offre aucune ressemblance à d’autres vignobles.