In extremis blanc

22,00 €
TTC

"In Extremis" 2022 est une cuvée rare et singulière du domaine Flavigny-Alésia, issue d’un terroir méconnu mais plein de promesses, au cœur de l’Auxois. Ce blanc sec, vif et plein de relief, propose une interprétation originale et contemporaine du Chardonnay sur sol marneux. Un vin vibrant, non standardisé, qui séduit par son énergie, sa droiture et son grain minéral. Une vraie bouteille de vigneron-curieux.

Origine

France

Auxois

Domaine de Flavigny Alésia

Vins de France

Classement

Vin de l'Auxois

Environnement

Caractéristiques

2022

75 cl

Blanc

S'accorde avec

Cépages

Cépage

100 % Chardonnay. Sur ces terres fraîches de Bourgogne septentrionale, le cépage conserve une grande vivacité tout en développant un caractère plus herbacé et salin que dans la Côte de Beaune. Le domaine mise ici sur une expression franche, sans maquillage.

Élevage

Élevage en cuve inox et en demi-muids anciens pendant 10 mois. Aucune intervention superflue : fermentation avec levures indigènes, pas de bois neuf, peu de soufre. Un élevage précis, pour préserver la dynamique du vin et révéler la tension du millésime.

Situation

Les vignes sont situées à Flavigny-sur-Ozerain, sur des sols argilo-calcaires profonds, à plus de 400 mètres d’altitude. Un terroir tardif, souvent venté, qui donne des raisins d’une grande fraîcheur. Le domaine travaille en agriculture biologique, avec un engagement fort pour la biodiversité et l’expression du lieu.

Description couleur arôme et nez

Robe : Jaune pâle aux reflets verts, limpide et éclatante.
Nez : Expressif, tonique, sur des notes de citron frais, de pomme verte, de zeste de pamplemousse, accompagnées de touches végétales fines (verveine, fenouil) et d’une trame minérale crayeuse. À l’aération, des nuances florales (tilleul, fleurs de prairie) et une légère note de pierre à fusil apparaissent.

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