Vin Jaune

42,00 €

TTC

Rupture du Millésime

Le porte drapeau des vins du Jura !

Cet élevage très long ( précisément six ans et trois mois) du vin lui apporte une palette d'arômes et de flaveurs complexe: noix, noisette, amande, pain grillé, miel, cannelle, vanille, caramel, pain d'épices. Le vin jaune du Jura s'associe particulièrement aux mets suivants : truite au bleu, truite au vin jaune, poularde aux morilles, croûte aux morilles, coq au vin jaune, poulet à la comtoise, foie gras, comté...

Origine

France

Jura

Frédéric Lornet

Arbois

Classement

Environnement

Caractéristiques

2013

62 cl

Blanc

Degré d'alcool : 14

S'accorde avec

Cépages

Cep Savagnin : 100%

Cépage

Cépage : 100% Savagnin

Âge des vignes : 35 ans

Sol : marnes bleues

Exposition : Sud

Élevage

Égrappage total, fermentation alcoolique et malolactique en foudre, soutirage au printemps et mise en vieillissement en fût de chêne de 228 litres pour une durée de 6 ans et trois mois.

Vieillissement très particulier, les fûts ne sont jamais ouillés, un voile de levures se développe à la surface du vin, régule le vieillissement, protège le vin qui acquiert un goût très particulier rappelant la noix verte, le curry.

Ce vin est rare et recherché.

Accord mets et vin

Truites au Vin Jaune et aux morilles, fromages de la région type Comté et Morbier. Fruits secs, noix, noisettes.

Situation

Issu des meilleures terres du Lias et Trias Jurassiques de Fertant, Château Gimont, Poussot, Sauvagny et Les Bruyères. Le Vin Jaune vieillit durant 6 ans et 3 mois en fûts de 228 L sous un voile de levures.

Description couleur arôme et nez

Nez puissant, arômes de noix verte, de curry.

Bouche ample, belle longueur, bel équilibre entre la puissance et l'acidité.