Côte de Beaune

La Côte de Beaune produit principalement des vins rouges de pinot noir aux caractéristiques marquées par le terroir dans sa partie nord de Ladoix-Serrigny à Volnay après laquelle le substrat du sous-sol composé de marnes permet au cépage chardonnay de s'exprimer et de produire principalement des vins blancs qui sont parmi les meilleurs du monde : par exemple Meursault, et les grands crus Montrachet universellement connus.

Le sous-sol constitué de couches géologiques très variées, les vignes plantées à une altitude qui varie de 200 à 350 mètres, la présence de combes et de cônes de déjection, les versants avec des expositions au soleil plus ou moins favorables sont autant de facteurs qui déterminent le terroir et influencent les caractéristiques finales du cépage et du vin.

Les vins sont différents d'une commune à l'autre, de deux lieux-dits contigus, même distants de quelques mètres. Pour tenir compte de ces différences le vignoble de la Côte de Beaune, comme celui de la Côte de Nuits a été divisé en lieux-dits appelés climats. Les appellations suivent ces caractéristiques.

Trois types d'appellations caractérisent les vins : A.O.C communales, A.O.C communales Premiers Crus et A.O.C Grands Crus. On trouve également les appellations régionales Bourgogne classiques dont une appellation régionale spécifique à la Côte de Beaune avec sa dénomination géographique : "Bourgogne La Chapelle Notre-Dame".

Tous les terroirs classés grands crus au nombre de 8 pour les vins blancs de Bourgogne se trouvent dans la Côte de Beaune, à l'exception de A.O.C Musigny blanc qui reste une production confidentielle de la Côte de Nuits.

Un seul climat est classé Grand Cru pour les vins rouges : le grand Cru Corton. Le Grand Cru "Corton" produit des vins rouges et des vins blancs. Les deux lieux de production sont la Montagne de Corton et la Côte des Blancs autour des villages de Puligny-Montrachet et Chassagne Montrachet. A côté des grands crus, on trouve de nombreux grands vins renommés comme Beaune, Pommard, Meursault , Chassagne-Montrachet ...

Un événement annuel qui donne la tendance des cours

Les Hospices de Beaune (Hôtel Dieu et Hospice de la Charité) ont été créés pour soigner les pauvres en 1443 par Nicolas Rollin, chancelier du duc de Bourgogne Philippe III de Bourgogne (Philippe le Bon), et son épouse Guigone de Salins. C'est par des legs et des donations sous forme de vignobles que les Hospices sont devenus propriétaires de 60 hectares de vignobles dans la Côte de Beaune et dans la Côte de Nuits.

Les terrains viticoles sont situés dans des zones d'appellation communales, premiers crus et grands crus. Les quarante-et-une cuvées sont vendues sous forme de vente aux enchères " à la bougie ", le troisième dimanche de novembre, sous le nom de vente des Hospices de Beaune. Les fonds permettent l'entretien et le financement des Hospices et de l'hôpital de Beaune. Les vins sont vendus en fûts neufs, obligatoirement mis en bouteilles en Bourgogne par l'acheteur. Les étiquettes sont fournies par l'administration des Hospices. Le millésime, la cuvée portant le nom du donateur et le nom de l’acquéreur sont indiquées sur l'étiquette. Cette mention sur les bouteilles de vin provenant des vignobles appartenant aux Hospice de la ville Beaune ne se substitue pas à l'appellation.