Bourgogne Côte d'Or Cuvée Noble Souche

19,00 €

TTC

Assemblage de Pinot Noir issu de plusieurs vieilles vignes plantées sur Marsannay-la-Côte et sur Chambolle-Musigny, ces nobles souches ont dépassé la soixantaine d'années et produisent une petite récolte très concentrée. La cuvaison est faite sans pigeage, pour ne pas extraire trop de tanins. Le résultat est un vin élégant et fruité, avec des arômes de fruits rouges et donc peu tannique.

Origine

France

Côte de Nuits

Domaine Collotte

Bourgogne Pinot Noir

Classement

Environnement

Caractéristiques

2022

75 cl

Rouge

S'accorde avec

Cépages

Cépage

100% Pinot Noir

Élevage

La récolte se fait manuellement avec un maximum de tri à la parcelle et elle est suivie d’un second tri à l’arrivée en cuverie. La vendange est éraflée totalement avant la mise en cuve.

Le temps de cuvaison est de 17 jours, avec 5 jours de macération pré-fermentaire à froid ( à 10°c). Après quelques pigeages, des remontages sont effectués, qui permettent d’extraire l’intensité du fruit, sans tannins trop marqués.

Le pressurage se fait dans le même souci d’obtenir un vin fruité et gourmand. L’élevage s’effectue en cuve inox ou en cuve ciment afin de préserver la fraîcheur et la finesse des arômes, ce qui permet de boire le Bourgogne Rouge dès sa jeunesse.

Situation

Assemblage de Pinot Noir issu de plusieurs vieilles vignes plantées sur Marsannay-la-Côte et sur Chambolle-Musigny. Les vignes ont en moyenne plus de 60 ans, et sont plantées sur des terroirs argilo-calcaires (de type cailloutis et cônes alluviaux).

Les vignes sont travaillées dans le même souci du terroir et du respect du végétal que toutes les appellations du Domaine.

Description couleur arôme et nez

Aromes de fruits rouges, tanins légers

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