Morey Saint Denis 1er cru Clos des Ormes

79,00 €
TTC

Le Clos des Ormes est un climat exceptionnel situé au pied du fameux Clos de Roche, terroir de Morey St Denis classé en Grand Cru. Très belle cuvée produite par le vigneron Pascal Marchand utilisant un élevage selon le calendrier lunaire. Ainsi le Morey St Denis 1er Cru Clos des Ormes offre un bouquet d'une grande complexité où les arômes fruités se mêlent à ceux d'épices. Doté d'une belle structure au palais, les arômes riches allient finesse et puissance. Un vin séduisant aux tanins soyeux qui s'accorde à merveille avec un tournedos Rossini !

Origine

France

Côtes de Nuits

Marchand Tawse

Morey Saint Denis

Classement

1er Cru

Environnement

Caractéristiques

2018

75 cl

Rouge

S'accorde avec

Cépages

Cépage

Pinot Noir

Élevage

Macération : 25% de grappes entières, sept jours de macération à froid, un pigeage et un remontage par jour pendant la fermentation alcoolique (cinq jours), et un remontage pendant la macération après la fermentation alcoolique.

Cuvaison : 18 jours

Pressurage : presse pneumatique

Élevage : 16 mois Bois : 30% de chêne neuf, chauffe douce, longue et légère, provenant de la forêt de l'Allier.

Autres Opérations : Un soutirage après la fermentation malolactique, mis en bouteille directement à partir du fût

Filtration : Pas de collage, pas de filtration

Accord mets et vin

S'accorde parfaitement avec de la terrine de gibier, coq au vin, boeuf braisé, blanquette de veau à l'ancienne, lapin à la moutarde de Dijon...

Situation

La Parcelle : Sur le piémont juste en dessous de la Route des Grands Crus, sous le Clos de la Roche Grand Cru. Sol : Le Clos des Ormes possède un terroir similaire au vignoble du "Clos de la Roche" situé au-dessus, avec une couche peu profonde d'argile et des sols marno-calcaires rocheux. Ces sols se drainent librement et ne sont pas très profonds.

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