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Durée : 1h15

Plongez dans l’univers unique du renouveau viticole dijonnais à travers cette expérience sensorielle complète au cœur de la capitale des Ducs de Bourgogne.

Dans un cadre intimiste, vivez un parcours œnologique guidé autour de 5 cuvées issues de l’AOC Bourgogne Dijon, la nouvelle appellation qui signe le retour des vignes dans le paysage dijonnais. Vous serez accompagné tout au long de la dégustation par un professionnel passionné qui vous transmettra les clés des terroirs, des cépages et du savoir-faire local.

➡️ Chaque vin est accompagné de bouchées emblématiques du terroir dijonnais, pensées pour sublimer les accords :

- Gougères au fromage

- Crémeux de Bourgogne à la moutarde

Une curiosité ! Le Morey Saint Denis blanc est un vin rare et exceptionnel. En effet, Les terres de Morey sont dans la majorité plantées en Pinot Noir et produisent essentiellement des rouges. Cependant, quelques parcelles sont plantées en Chardonnay et donnent un vin très intéressant à la fois expressif avec une matière très fine.

L’auxerrois est un cépage qui donne des vins fruités et souples. Notes minérales au premier nez puis fruitées, citrus et poire. La pointe acidulée en bouche apporte une belle fraîcheur suivie de fragrances de melon et d'amande.

Vin harmonieux qui ne laisse pas indifférent...

Ce rose est le résultat d'infusion d'écorce de pamplemousse, puis de macération de pulpe du même fruit. La filtration lui redonne sa transparence et sa jolie teinte. La saveur est naturellement celle du pamplemousse et de l'agave.

Une tequila rafraîchissante ! 

Cuvée de Champagne demi-sec, intensément fruitée offrant une bouche ronde et suave d’une grande fraicheur. Une bouche tout à fait fidèle au nez, son harmonie et la puissance de ses arômes révèlent un palais suave, gourmand et long.

Le Côte de Nuits en Vierville 2020 dévoile un nez profond de cerise noire et de cassis, rehaussé de nuances de sous-bois, de poivre et d’une délicate touche fumée. En bouche, le Pinot Noir s’exprime avec une belle intensité, porté par des tanins ciselés et une trame minérale qui signe son origine. Issu d’un terroir confidentiel, il bénéficie d’un élevage en fût subtil, apportant une touche d’élégance sans dominer le fruit. Parfait sur un pigeon rôti ou un brie truffé, il illustre toute la finesse et la complexité des vins de la Côte de Nuits, entre puissance maîtrisée et éclat aromatique.

L'absinthe verte au caractère herbacé, allie arômes subtils, amertume et douceur de l'anis pour un équilibre parfait. Les absinthes se dégustent allongées d'eau fraîche, ou comme à l'époque sur un morceau de sucre !

L'eau-de-vie de rhubarbe fermentée de l’Atelier 27db est une création artisanale originale, élaborée à partir de rhubarbe fermentée pour en révéler toute la richesse. Son goût délicat allie des notes fraîches et légèrement acidulées, offrant une expérience gustative unique. Distillée avec soin, cette eau-de-vie séduit par sa finesse et son caractère authentique. Un véritable hommage aux saveurs naturelles, idéale pour les amateurs de spiritueux innovants.

À déguster pure ou en cocktail pour une touche originale.