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La cuvée " Celtissime " est l'expression du terroir imprégné de l'histoire de la princesse Celte de Vix.

Sa longue maturation avec passage en fût de chêne du châtillonnais en fait une cuvée d'exception.

Saint Véran est une appellation de la Côte Mâconnaise située à l'extrême sud de la Bourgogne. Situé au cœur du Domaine, dans un cirque naturel, le Clos des Poncetys, profite d'une exposition idéale au Sud, à l'abri au pied de la roche de Vergisson. Un vin d'une très belle finesse et d'une intensité aromatique sur des notes de fruits exotiques, de la gourmandise toute en délicatesse !

Durée : 1h15

Plongez dans l’univers unique du renouveau viticole dijonnais à travers cette expérience sensorielle complète au cœur de la capitale des Ducs de Bourgogne.

Dans un cadre intimiste, vivez un parcours œnologique guidé autour de 5 cuvées issues de l’AOC Bourgogne Dijon, la nouvelle appellation qui signe le retour des vignes dans le paysage dijonnais. Vous serez accompagné tout au long de la dégustation par un professionnel passionné qui vous transmettra les clés des terroirs, des cépages et du savoir-faire local.

➡️ Chaque vin est accompagné de bouchées emblématiques du terroir dijonnais, pensées pour sublimer les accords :

- Gougères au fromage

- Crémeux de Bourgogne à la moutarde

Le Hautes-Côtes de Nuits La Luzotte 2022 dévoile une robe rubis éclatante aux reflets pourpres. Son nez expressif exhale des arômes de petits fruits rouges croquants – groseille, framboise – mêlés à des touches florales et une pointe d'épices douces. En bouche, l'attaque est franche et gourmande, portée par une belle vivacité qui équilibre la matière juteuse et les tanins soyeux. La finale, fraîche et élégante, laisse une empreinte délicatement fruitée et légèrement réglissée.

La cuvée "Sous la Roche " du Domaine Éric Montchovet, à Nantoux, dévoile un nez envoûtant de fruits noirs mûrs – cassis, mûre – rehaussé de notes épicées et légèrement fumées. En bouche, la structure est élégante, portée par une trame soyeuse où s’entrelacent les tanins fins du Pinot Noir et l’éclat fruité du Gamay, assemblés en proportions équilibrées. Issu des hauteurs de la Côte de Beaune, le vin bénéficie d’un élevage en fût qui affine sa complexité. Parfait sur un magret de canard aux baies sauvages, il exprime l’esprit d’un vigneron pionnier en biodynamie, fidèle à une Bourgogne sincère et vivante.

D’une robe dorée aux reflets verts, ce Mâcon Azé séduit d’emblée par son nez minéral et subtil, évoquant des notes grillées et pierreuses. À l’aération, il dévoile des arômes plus gourmands de beurre frais et de caramel délicat. En bouche, l’attaque est vive et élégante, marquée par une belle floralité, où la violette et les fleurs blanches s’entrelacent avec finesse. La finale, portée par une minéralité ciselée, prolonge le plaisir avec équilibre et fraîcheur. Un vin lumineux et harmonieux, parfait pour accompagner des mets délicats comme des poissons grillés, des crustacés ou un fromage affiné.

Cuvée limitée, récompensée par des prix prestigieux et référencer par les plus grands restaurateurs. La Cuvée Or est un crémant de Bourgogne Extra Brut Nature élevé en fût. La structure est puissante à la complexité racée soulignée par une fraîcheur effervescente à l'élégance unique ! Ses arômes complexes dévoilent au nez des notes de beurre noisetté. En bouche, la finesse et l'élégance de ses bulles pétillent de saveurs à la touche florale sur une finale de pain grillé. Ce Blanc de Blancs est à carafer si vous souhaitez profiter pleinement de tout son potentiel aromatique.