Mercurey Rouge 1er cru Les Vasées

42,00 €
TTC

C’est le plus fruité, le plus souple des 1ers Crus rouges du Domaine. Le nez est très pinot, la bouche savoureuse, ronde avec une bonne texture.

Origine

France

Côte Chalonnaise

Domaine François Raquillet

Mercurey

Classement

Environnement

Caractéristiques

2020

75 cl

Rouge

S'accorde avec

Cépages

Cep Pinot Noir : 100%

Cépage

100% Pinot Noir

Vigne de 60 ans située en milieu de coteau et exposée plein sud

Sols argilo calcaire

Le sol est cultivé mécaniquement avec plusieurs labours par an. La vigne est ébourgeonnée pour éclaircir le milieu et obtenir un état sanitaire des raisins optimal. Un effeuillage de la vigne est réalisé, ce travail représente une solution alternative pour ne plus utiliser d’anti-botrytis. Les raisins sont cueillis à la main et mis en caisse, ils sont ensuite triés au chai. Parcelle très précoce, les vendanges commencent souvent par cette vigne. Le travail de la vigne est en lutte conventionnelle raisonnée.

Élevage

Egrappées à 100% puis réceptionnées dans des bacs inox par gravité, les baies sont ensuite mises en cuve pour une macération pré fermentaire à froid de 5 jours (12°). La fermentation est naturelle avec les levures indigènes présentent sur les raisins et dans la cuverie. Fermentation alcoolique en cuve et fermentation malolactique en fûts. Très peu de pigeage, les relevages sont privilégiés quotidiennement à raison de 2 par jour. Décuvage après 15 à 20 jours puis pressurage.

Le vin est mis en fût (30% de fûts neufs) pour 12 mois. Après une légère filtration, le vin est embouteillé.

Accord mets et vin

À déguster entre 16° et 17° en le carafant les premières années.

Apogée autour de 5 ans. 

Garde jusqu’à 8 ans.

Situation

"Les Vasées" est un climat classé Premier Cru issu d’un vignoble de Côte Chalonnaise composé d’argile, de marne et de calcaire.

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