Bourgogne

Ce Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2020 dévoile une robe or pâle aux reflets verts. Le nez est sensuel, offrant des arômes de fruits mûrs tels que la pomme, la poire, la pêche blanche et la mirabelle, accompagnés de notes florales de fleur d'oranger et de fleurs blanches. En bouche, le vin se révèle minéral et aérien, avec une finale saline, énergique et salivante.

Ce Volnay "Les Combes" 2022 offre un bouquet délicat de fruits rouges frais (framboise, griotte), relevé de notes florales (pivoine, violette) et d’une touche légèrement boisée et épicée. En bouche, la texture est souple, élégante, avec des tanins fins et une belle longueur. Un Volnay typique : tout en finesse, en subtilité et en harmonie.

Julie Ay propose une superbe eau-de-vie de prunes. Ces fruits proviennent d'un Domaine arboricole bio des Bouches du Rhône et sont de la variété Reine-Claude Dorée, la plus sucrée et la moins acide de toutes les variétés de cette prune. C'est une rareté, qui subit une double distillation, au bain-marie et dont Julie Ay sélectionne le cœur de chauffe par dégustation. L'élevage dure au moins deux ans, dans des feuillettes ayant contenu du Muscat de Beaumes-de-Venise. Il faut 100 kg de fruits pour obtenir 13 litres d'eau-de-vie à 43 degrés d'alcool.

À travail exceptionnel, produit exceptionnel !

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023 du Domaine Humbert révèle toute l’intensité et la richesse d’un grand Pinot Noir de la Côte de Nuits. Profond, finement structuré et énergique, ce vin mêle élégamment fruits noirs, notes florales et épices douces. Sa bouche incarne la puissance maîtrisée, soutenue par des tanins fondus et une belle tension minérale. Un vin harmonieux, déjà séduisant mais promis à un bel avenir en cave.