Ladoix

Ladoix

29,00 €
TTC

Rupture définitive du Millésime 2018

Un vin que l’on prend plaisir à boire jeune ! Fruité on y retrouve la framboise, la cerise confite qui s’affine en vieillissant, en ajoutant des notes plus épicées de girofle, cacao, réglisse.

Avec ses tannins soyeux et sa texture ronde il s’accordera parfaitement avec du jambon fumé, du lapin, un pot au feu, des abats en sauce, mais aussi avec des volailles au curry, ou du gibier à plumes.

Origine

France

Côte de Beaune

Domaine Chicotot

Ladoix

Classement

Environnement

Caractéristiques

2018

75 cl

Rouge

S'accorde avec

Cépages

Cépage

100% Pinot Noir

Âge moyen de la vigne, 60 ans.

Situé en bas de combe, sol brun, calcaire à silex.

Élevage

Après plusieurs jours de macération pré-fermentaire (5 à 6 jours), la fermentation se poursuit sur environ 15 jours, sans levurage, les opérations (pigeage et remontage) étant alors effectuées selon les besoins, pour préserver au vin toute son élégance, sans excès d’extraction.

Après pressurage pneumatique et quelques jours en cuves, les vins sont entonnés par gravité, la moyenne de fûts neufs ne dépassant pas 25%

Accord mets et vin

Avec ses tannins soyeux et sa texture ronde il s’accordera parfaitement avec du jambon fumé, du lapin, un pot au feu, des abats en sauce, mais aussi avec des volailles au curry, ou du gibier à plumes.

Description couleur arôme et nez

Un vin que l’on prend plaisir à boire jeune, il est fruité on y retrouve la framboise, la cerise confite qui s’affine en vieillissant, en ajoutant des notes plus épicées de girofle, cacao, réglisse.

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